Knife Life

Сегодня ножик принесли в подарок купив на барахолке за пару долларов.
Взял в руки.....насколько же он все-таки продуман!
Нож для мяса.Все-таки Европа-есть Европа.....Мясная кухня и отсюда абсолютная продуманность клинков.

А для чего именно продуман этот нож?
Единственное, что приходит на ум - обвалочный, но этот изгиб клинка совсем тогда не в тему.....

Нож как нож...только не понятно причем тут японцы...

Чёт не понял я чем тут восхищаться.

Японцев убрал.Действительно они тут ни при чем))Нож продуман так что стоя за столом,изгиб лезвия точно повторяет движение руки дугой как если бы вы просто провели рукой над столом на себя.А задранность лезвия по отношению к рукояти обеспечивает паралельность клинка к столу.

Чесно говоря не понял.Нельзя как нибудь сфотать.

_________________
Люби своих врагов, гнушайся врагами Божиими и сокрушай врагов Отечества(c)

Это филейник. Для нарезания мяса, рыбы тонкими ломтями. Движение рукой из-за локтевог и кистевого сустава не дает выдержать лезвие на всю ширину отрезаемого. Изгиб это компенсирует.
ЗЫ. Его похоже мыли в посудомойке. Что делать категорически нельзя.

Это скорее метис обвалочника и филейника.


Кажись понял.

_________________
Люби своих врагов, гнушайся врагами Божиими и сокрушай врагов Отечества(c)

+1

Наверное, функциональность компенсирует его невзрачный "экстерьер".

Золинген.

_________________
Если взять что-либо как, или как либо-что, то оно конечно, а коснись чего, вот тебе и пожалуйста...

Филейник.

_________________
Если взять что-либо как, или как либо-что, то оно конечно, а коснись чего, вот тебе и пожалуйста...

Не филейник точно.Обух 2мм.Клинок довольно жесткий.Пофоткал бы в работе,да через час в поход на 3 дня еду.

Тогда СЫРник.

_________________
Если взять что-либо как, или как либо-что, то оно конечно, а коснись чего, вот тебе и пожалуйста...

Не обвальный нож 100%. У обвальных короче лезвие и нет такого изгиба. Кухонник-да. Скорее всего, просто нож для нарезки овощей, колбас, короче, девайс достаточно узкого назначения. А вот расположение клинка относительно рукояти понравились.
Если бы Олег не написал

то я бы счел нож больше за филейный.
В общем, я бы не знал, что мне с ним на кухне делать

Я до сих пор знал (может конечно и ошибался ), что более-менее гибкий клинок нужен только при изготовлении (вырезании) филе.. а нарезать затем тонкими ломтями мясо и ту же рыбу, можно уже и жестким ножом..
Так что, если этот нож именно для нарезания мяся, его жесткость непринципиальна..
ЗЫ. Помниццо один из форумчан, успешно делал филе и М95-м, который в гибкости клинка точно никто не обвинит

Кстати, мысль...
До момента появления у меня мартиньки-филейника я свежевал рыбу обычным ножом. Но это колхоз. Всегда не хватало гибкости клинка и длины лезвия

Ага, и ещё немеренно рыбы на кожи остаётся, а так же добться красоты и эстетики крайне не просто.

_________________
Если взять что-либо как, или как либо-что, то оно конечно, а коснись чего, вот тебе и пожалуйста...

Shah, откуда на готовом филе (которое будут резать на тонкие ломтики) кожа?

Нож для снятия скальпов.

В точку!

Немного разные понятия: для разделки и снятия мяса с кожи - филейник; для нарезания тонкими ломтиками - слайсер!

А шкуродер тогда на что?
ИМХО филейник, это гибкий тонкий нож, для пластования от большого куска (Окорока н-р) тонких ломтей.

Какой то крестьянский ножик, так и вижу как им в поле гарбуху хлеба и куски сала строгают )

Филейник-гибкий тонкий нож для срезания филе с рыбы прежде всего,а как его еще можно применять-другое дело.
Alex(Scar) правильно сказал.Для нарезания ломтей -слайсер.Нож совсем другой.