Knife Life

Забрал сегодня у Макса диск с фотками тестов и заодно взял на заточку его средний от ГК. Легендарная "Горка". Отчет ваял долго, часов до 18-00. Потом приступил к реанимации ножика. Ближе к кончику была вмятинка на РК, сам нож был тупой, требовалось сформировать РК, переточить, словом.
И вот, наконец-то я взяд ЕГО в руки. Блин. 2005 год. Предмет моих долгих хотелок и история длительной переписки по поводу заказа и покупки. Ну не пересылал тогда ГК свои ножи почтой и всё. Вот приезжай в Москву, забирай лично и всё. Типа, у меня недостатка в клиентах нет, с пересылом заморачиваться не буду. Жуть, как неудобно тогда было, хоть в Москву ездил каждую неделю. Но командировки были бстрые, всё самолетом, времени на поездку к Мастеру и знакомство ним не было совсем. Короче, не срослось тогда, заказл и купил Сабатье.
И вот держу в руках средний из поварской тройки. НЕВЕРОЯТНО удобен, вы не поверите. Казалось бы, чего особенного? Со стороны кажется даже, что клинок и рукоять не вяжутся друг с другом и немного нелепы




Но на самом деле нож настолько продуман, что я до сих пор им любуюсь и из рук не выпускаю.
Небольшой загиб на РК удалось убрать. Начал нож перетачивать, формировать ему новую РК. Точится с трудом, твердость, по ощущениям, близка к 59 единицам. Сам клинок гибкий и в обухе всего 2,5 мм. Сталь, скорее всего, волновая, но могу ошибаться, ставил ли её тогда мастер на "Горку"
Всего на переточку ножа у меня ушло чуть больше часа с отвлеканиями по домашним делам. Но как нож точится...песня просто! Подводы к клинке отсутствуют, спуски в ноль, как у пчака. Неудивительно, что будучи тупым, нож продолжал резать. Монтаж клинка, обратите внимание, прост, со стороны вообще можно подумать, что клинок закреплен во временную оправку для каких-то тестов (мне всё тесты мерещатся )




В общем, нож точил с таким удовольствием, какое давно не испытывал. Режет после переточки не просто хорошо, а великолепно. Искромсал в лапшу лист А4, не выдержал, пошёл на кухню строгать себе овощной салат. Уж как я только им помидор не резал...сказка! Огурец прост, измельчился быстро, кайфа особого не доставил, у него нет этой коварной помидорной кожицы-индикатора острой РК.
Салат съеден. Нож лежит рядом. Завтра отдам Максу. Ну очень порадовался. Типа, сбыча мечт произошла. И то, чего так хотел, наконц-то произошло вживую-я приобщился к изделию от ГК



Ну вот. Обзор не обзор, а так, зарисовка от души. Может, у кого есть что от ГК? Интересны мнения. Спасибо.

Прокопенков - голова. Ему палец в рот не клади. Я бы точно не положил

Если серьезно - а что ты хочешь, ГК - признанный ас.

Я только сегодня это осознал. До этого всё картинки рассматривал

Мечты сбываются..ГазПром.
Поздравляю Валер, но мне нож не нравица внешне.

Так в том и парадокс, что внешне он нелепый, а когда берешь в руки, поражает, насколько удобен, собако И что ещё немаловажно - он почти невесом. Глупо сравнивать, но такие же невесомые китайчата по 30 рублей с деревянными ручками.

Опыт - великая штука. А на халяву - вдвойне приятней.

и все же рукоять смущает....

Ха. Понравилось?
Нож не средний, а малый из тройки. Год не 2005, раньше, но точно не вспомню. Сталь 45Х13 вроде. Все это время исключительно правился мусатом, пока кромку доча не покаечила, порезав помидор прямо на столе, покрытом плиткой.

Для малого великоват. Я думал, средний...

Вот и верь картинкам. Буквально вчера вечером разглядывал эту картинку и думал, вот уродцы.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

У японцев рукояти тоже простые (хотя более гармонично смотрятся), да в руке лежат замечательно.

Валерий
Поздравляю с сбывшейся мечтой Нож совершенно не понравился,имхо функционал должен сочетаться с эстетикой,здесь эстетика китайского,или самодельного советского ножа который годами не точился,но выкинуть его никак нельзя,потому что удобный Хотя резать хорошо должен,спуски от обуха,геометрия вроде хорошая,но внешний вид

У меня в свое время были те же сомнения, Ром. Простота на грани примитивизма в сочетании с необыкновенной лёгкостью и удобством хвата+теплая деревяха на рукояти. В общем, это какая-то магия простоты. Пока не помацаешь, не прочувствуешь. Я вчера весь вечер поражался удобству и резучести. Сопсно, под впечатлением эту тему и открыл. А думал, что просто переточу и отдам хозяину, но восторги от тактильности перевесили лень фоткать и лень отчет писать

Да, странно. Внешне - у мну таких совконожей - целый стол... Ощущения от них - стоят свои 50-80 рупий. Не знаю...эстетика+минимализм=то, что надо - это верная формула, но в миниобзорчике этого не заметил, хотя написано от души. Спасибо. Есть над чем задуматься,... кому-то есть. Согласен по японцам - рукояти оч.простые, но чувствуется шик простоты, чего в сабже не нашёл. Может не искал?

Ну, про "совконожи" это Вы зря.
Что до эстетики, то не надо искать черную кошку в тёмной комнате. Какая эстетика может быть в молотке? Да никакой. Вот только часто ли приходится видеть правильно насаженый молоток?

100%.
Про Прокопенкова и его кухонники (а Мастер специализируется только на них) в сети очень много материалов. И вот я только сейчас понял, что пока не помацаешь и не порежешь его ножами, ничего не поймёшь.
Кстати, для справки: насколько я знаю, "Горка" им уже давно снята с производства и не выпускается.
И ещё про 40Х13. Сталька давнишняя, но ТМО ей ГК делает отменное. Вытягивает по-максимуму. У меня есть дома пару кованых кухонников из клапана, резал ими 15 лет, сталькой очень был доволен, так вот точатся они совсем по-другому, нежели прокопенковский. У ГК клинок более твердый.

Teke с ГК знаком. Спросите про уровень мастера у него. А уж Teke в кухне разбирается.

Это точно. Я вот тоже по кухонникам западаю. А тут "Горка". Просто щенячий восторг, иначе бы не стал писать, сами понимаете.

Да такая же как и в любом инструменте, как в ноже например.
Т.е. все же эстетика может присутствовать практически везде (и в туалете, и на операционном столе, и на кладбище...).

Не очень информативный сайт у ГК, да и цены недемократичные.
Не знал, что кухонники могут столько стоить ( хотя это очевидно ) !

ГК давно себя спозиционировал на рынке отличных кухонников. И при негуманном ценнике клиентов у него всегда хватает. И вроеде бы как он по-прежнему не заморачивается с пересылом

Я и согласен - нож на кухне - половина успеха. А тем, кто пищей занимается постоянно - это как хорошая машина для водителя.

Валер, чёто ты по поводу твёрдости путаешь.

Не так он и суров оказываеться Хотя для кухни лишь бы сведен был тонко

Вообще да. Нож из 40Х13, но сухая. Поэтому ощущения при заточке были именно такие, что шмурыгаешь 60 HRC. Учитывая, что подводы в ноль, то новая нитеобразная РК сформировалась минут за 15 неторопливой медитации. Там ещё вмятинка была, я её по ходу выправлял. Всё равно удивительно, что такой геометрии кухонник служит у Макса без заточки столько времени. Триангл и мусат и всё.

Так триангл вполне себе заточка,да и "мусаты" алмазные бывают

Когда мне отдавал, говорил, что уже трианглом никак, надо перетачивать. Я сам не пользовался трианглом никогда, но представление имею, что на нём только править РК и всё. А вот вывести новую РК...

Да легко Если действительно 59нрс,то да,придеться помучиться,а кухонник влегкую заточит.А можно на скотч двухсторонний алмазы от ДМТ Алигер к хонам приклеить,и точи на триангле алмазами,потом только правь на белом камушке

Никогда вживую не видев триангл, силюсь вообразить, как это должно выглядеть в пространстве

Валера тебе специально никто из Самарцев триангл не показывает? Низачто не поверю что ни у кого его нет