Порезал на мелкие кусочки два яблочка пятью ножами. Хотел таким образом протестировать геометрию.
Места распределились так:
1-2) Bradley Alias I (S30V).
1-2) Порошковый нож Петрика (???).
3) HATTORI 3718 (VG-10).
4) IC.CUT HIRO #1010/WP (SUS-6A).
5) Helle Harding (фрименный ламинат).
Резал и на деревянной доске и навесу.
Все ножи имели заводскую заточку, только петриковский нож я чуть правил. РК до начала теста не блестели.
С Helle Harding все понятно, крутые узкие спуски = широкие грани РК. Это нож для неглубокого прямого реза. Местами он просто ломал яблоко.
IC.CUT HIRO #1010/WP - спуски толстоваты. Яблоко резал, но приходилось сильно надавливать.
HATTORI 3718 - это чудо со спусками от обуха до РК. РК Практически не видно, т.е. нож спущен почти в ноль. Зато у этого ножа слишком большое отношение толщина обуха к ширине клинка (4мм/20мм). Ему было трудновато раздвигать толстые слои яблока. Но слишком толстые спуски все равно режут хуже слишком толстого обуха (конечно в разумных пределах значений этих параметров).
Петриковский порошковый нож и Bradley Alias I резали яблоко очень хорошо и легко. Найти отличие затруднительно.
Остаются вопрос. Зачем я указал марки сталей, ведь я не собирался тестировать собственно материал клинка?
Дело в том, что после теста РК у всех ножей заблестели.
Причем, что удивительно, более всего блестеть стали ближние к пятке части лезвия. Ведь на доске обычно режешь ближней к острию частью лезвия, а навесу - ближней к пятке.
Сильнее всех заблестел IC.CUT HIRO #1010/WP (SUS-6A).
Затем едва заметно под моей 200-ватной ламкой на кухне Helle Harding (ф.ламинат), HATTORI 3718 (VG-10) и порошковый нож Петрика.
А у Bradley Alias I (S30V) появилась только одна блестка длиной около 1 мм. Может быть она и была, а я ее не заметил... В магазине я смотрел, вроде ничего такого не было, но в магазине не было 200-ваттной лампы.
Наверное правду говорят, что в яблоках много железа...
Может вместо каната лучше яблоки для пирога шинковать в качестве теста?
А если серьезно, то хотелось бы получить какое-нибудь объяснение, почему РК заблестели от пары яблок?
. Апельсин резать не стал. 