Knife Life

Добрый день! Я новенькая. Очень много всяких тем и вопросов. А мне куда? Хочу купить себе приличный нож на кухню,не знаю какой лучше. И еще.я -левша. Какие для нас ножи удобнее? У меня есть нож SD-0023 Samura Damascus универсальный,150мм.Пользуюсь с дек 2010 года. Видимо затупился. Вот делала роллы и нож все сминает,не режет их.Кто-то режет Накири ножом.Может мне он нужен? И еще хочу научиться рыбу на филе разделывать для суши, и вообще.Нужен Деба нож.Какой? И где все покупать? Желательно получить наложенным платежом тк не знаю,где деньги и как их завести для оплаты через Комп.Спасибо за понимание.

Добрый день!
Вам вот в эту тему: viewforum.php?f=24

_________________
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным"!(c)

Апрель
А еще поищите темы про заточку ножей, может просто настало время поточить имеющийся нож)

_________________
Чем дороже нож, тем выше полка на которой он лежит

почитайте сайт Андрея Козловского, очень много полезного узнаете по теме кухонного ножа, и все вопросы сами отвалятся.- http://cookingknife.ru/index.shtml

Спасибо за отзывы. Очень хорошие здесь форумчане.Мне понравился из статьи нож Сушикири ( 寿司切).Режет роллы. А чем еще может заниматься это сокровище? Ну очень понравился.Он легче и тоньше ножа Накири?.Похож чем-то. Вот только нигде Сушикири не видела в продаже. Наверно не там ищу.Я очень рада,что сюда попала. Ножей же много, и фирмы разные и стали всякие-ничего в этом не понимаю.Помогите,пожалуйста.И выбрать очень трудно.,но очень хочется.Заранее спасибо. Да.вот еще такой нож приглядела-Сантоку японский Шеф Samura Okinawa SO0194. Там много ножей именно этой фирмы. :Сталь у них хорошая и стоит ли брать именно ножи этой фирмы ? Или как?

.

_________________
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным"!(c)

Andrzej ! Не смешно. Причем тут перочинный ножик? Вы не туда меня послали.Веселитесь? Рада за Вас.

Апрель
прошу сильного прощения - не в той теме запостил. совсем ослеп. ((

_________________
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным"!(c)

Одно НО...самура -не япония...просто ножи в японском стиле...сталь там AUS-8 - самая простая нержавеющая сталюка, двухсторонняя заточка вообще лишает смысла всю "японскую" тематику... рукоять на таких ножах -расходный материал...
сайт что бы осознать реальные цены и купит японский нож - http://japanesechefsknife.com/

Alex_Spb! Спасибо. Ну,вот хоть что-то полезное и интересное.,особенно про расходный материал и двухсторонюю заточку. А левше можно нож с односторонней заточкой для правшей. Или все равно? Я ничего правой рукой не делаю,вот только по Клаве стучу.А пока посмотрю Ваш рекомендованный сайт.Напишу,что понравится. Можно ?

Конечно пишите, подскажу где лучше купить. ПО поводу правшей левшей - да, там должна быть заточка (если она односторонняя) с другой стороны (с лева) - но это теоретически...для двусторонней заточки это смысла естественно не имеет. Но на сколько я понимаю японцев - у них если что то принято в качестве "классики"- то надо делать так как принято, а то что ты левша -это типа "твои проблемы" переучивайся...но мне встречались ножи именно для левшей с односторонней заточкой.. где -увы не помню...может и на том сайте на который я сослался

Alex_Spb! Может я не то выбрала. Вечно меня не туда заносит. Может и здесь сталь не та. FUJIWARA FKM Series вот.что мне понравилось.No.3 Deba 150mm-это понятно. А вот No.4 Boning 145mm- не пойму,что за нож.Для чего? Геометрия интересная.Как в руке такой косой нож себя поведет, и не привычно для работы наверно.Резать им роллы,хлеб,помидоры? А еще мне понравился нож Santoku 180mm No.7. Он может заменить No.4 Boning 145mm-? Мне нужны ножи для разделки рыбы на филе и для нарезки роллов и овощи нарезать. Посмотрела на ножи на этом сайте- просто песня,так красиво и завораживают некоторые.А где купить? Есть русскоязычный магазин-интернет.? У нас нет таких магазинов,город маленький.Помогите.Спасибо.

У нас их представляет в основном компания Тоджиро, с соответсвующей наценкой, можете найти их инет магазин через яндекс.
Почитайте статьи из раздела "Кухня"
http://knifelife.ru/knifes-and-kitchen/ ... pan-knife1
http://knifelife.ru/knifes-and-kitchen/ ... pan-knife2

там такой нож описывается как нож для разделки птицы...чем крупнее нож -тем крупнее должна быть птица
Сантоку как и Gyuto - универсальный кухонный нож