Knife Life

...

Полностью согласен.

_________________

Я не люблю, когда мне врут,
Но от правды я тоже устал... ( В.Цой)

Придерживаюсь такого же мнения. Что бы там не говорили о супер резе углеродки, для меня важно иметь возможность вытирать нож не после каждого реза а по окончанию работ. Был весьма удивлён увидев питинг на ATS-34 после грибной охоты. Я не настолько привередлив в ощущениях реза, что бы няньчится с углеродкой. Имея парочку из таковой, пользую крайне редко. Через три дня стану обладателем ножа из ДИ-90, посмотрим, что за зверь.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

всё старо как мир.....каждому своё, уже столько раз эти споры поднимались, что право слово хватит.
Люди любящие резать делятся на 2 категории.....
одни предпочитают углеродистые стали и с агрессивным резом и смиренно заботиться о клинке не терпящим халатности.

Вторым главное что бы нержавело, и резало более менее хорошо.

Сам не в восторге от окислов и ржи на ножах, но ничто не сравниться с резом углеродки.

с природой не поспоришь.... поэтому, каждый выбирает свой путь тип сталей в зависимости от собственных предпочтений.

.

На кухне меня углеродка вполне устраивает.Да протираю,но как то привык уже,главное что бы нож кроме меня никто не трогал От использования углеродка окисляется и становится серого цвета,как люди пользуются до блеска полированой углеродкой для меня загадка,по доброму завидую А цена,цена вообщем то одинаковая что аус8-У8,что СПМ С30В,что СПМ 3В,так 3В(углеродка по сути)будет еще дороже.

Сам узнаю!
Алекс Вольф, не думаю, что ШХ-15 режет в разы смачнее 95Х18 Другое дело сравнивать Х12МФ да ещё термоциклированую или D2 с грамотной ТО и 95Х18 ИМХО.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

.

Я Опинелями резал,углеродистыми и из нержавейки,разница невелика,но есть,углеродка проще и острее точится.Речь не идет о лучше "в разы",просто по другому,при одинаковой цене.

Геннадий Максимович, вам виднее с какой природой, вы же металовед и химик.....я вам больше про дерево могу рассказать.

...

...

пользоваться не доводилось к сожалению ( Подозреваю впрочем что заточка порошка ещё будет развивать мускулатуру. Но это скорее плюс чем минус.. )

Я поклонник стали шх15 спуски выведены отлично, точить -песня. на лодочке за пару минут и острый. Хотя признаю ножик походный, ножик рыбацкий должны быть обязательно из нержавейки, особенно актуально в холодном климате.

...

S30V, 154СМ, ATS34, Х12МФ - мне большего не надо...

На кухне все мои самые любимые ножи из углеродки (ножи Г.К.Прокопенкова не в счет - это отдельный разговор) Ну и что, что темнеют? Я иногда сам мажу лимоном или горчицей, чтобы патина побыстрее появилась.Можно пользоваться ламинатом - там протереть надо только небольшую часть у режущей кромки. Есть такое выражение -"удовольствие в процессе работы..." А ножи из нержи - для приходящих гостей; которым охота что-либо самим на кухне поделать и несознательных женщин, большинство из которых вообще ничего в ножах не понимает и считает острый нож злом - "ну как же, ведь им можно легко порезаться..."
Еще беру нержавейку когда тороплюсь и заведомо не успеваю нож вымыть и протереть...
Но, кажый выбирает сам...

Есть углеродка и на кухне и... вообще. ЕДЦ - лаури карбон. Особо и не вытираю после юза. Активно использую три ножа, и все из карбона. Ну потемнел нож от яблока и что? И мысль о нерже не приходит в голову. Какой особый смысл? И разве нержу не нужно чистой держать?
Наверное, каждому свое.
PS У меня тёща масло с запахом не любит, наелась А я только нерафинированное употребляю. Не вижу проблем.

углеродку уважаю, пользую. но с нержой - проще

_________________
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным"!(c)

А я всеяден . Лишь бы резало. А не будет резать так подточу,не проблема. Мало заморачиваюсь на тему бритвенной остроты ,на кухне брить курицу не собираюсь . На просьбу жены поточить нож, говорю - Так ведь порежешься. А она - не боись,ты ж не бросишь меня истекающую кровью одну. Знает чем меня утешить.

Углеродка -для меня это не благо и не зло. Это - факт. Углеродка есть и будет, и будут ей резать, несмотря на новейшие технологии и изыскания в металловедении и химии.

Углеродка разная бывает. Х12МФ или её американский аналог - тоже углеродка формально, а по сути - нержа (почти). В углеродке минусом вижу 'железный' запах, когда фрукты, допустим яблоко, режешь. С патиной бороться вроде не очень трудно, можно протравить в коле, вроде бы . А чтоб уж заржавел клин, так это надо забыть про нож, ну а тогда значит его и не жалко было .

Меня внешний вид клинка, оксидные пленки и патина никогда и не беспокоили. Если стараться поддерживать постоянную блестючесть - то, однозначно, стоит рассматривать только нержавейку. А мне этого не надо - так что, углеродку я сильно уважаю. Самые лучшие ножи на кухне всегда были из углеродки. Сейчас уже не достанешь.

В яблоке вроде много железа, поэтому оно темнеет сразу после среза...

Назар
Вот конкретно яблоки, после контакта с углеродкой, если её не протереть перед этим лимончиком, и попахивают.

Если с ножа чуток железа в организм попадет, он только спасибо скажет

+1

+1
А как она режет......

...

Геннадий Максимович, объясните пожалуйста свою логику, мне не особо понятно, здесь вы говорите о том что разницы нет, колбасу режит и нормально, что касаемо тестов, вам подавай супер нож чтоб канат от него отлетал, но на канатах как правило углеродистые клинки выигрывают.....так вот, в чём суть то?

Поддерживаю на + 100Пиццот процентов, нож не должен быть "чумазым " грязнулей с частично "выжраной РК" , тем более если он стоит сравнимые или бОльшие деньги, как например стоят ножи из S10V, ДИ 90 и пр.
И тем более для "болотных" или водных походов, рыбалок и пр.