Для тех, кто не бывает на ПР, решил продублировать свой пост о заточке на Lansky. Разговор там зашел о достижении высокой степени остроты, о которой говорит В.Миловидов на DVD, современными промышленными брусками без использования настоящего арканзаса, сланца и прочей очень дорогой экзотики.
Сделав новый нож с клинком А.Белого, я решил его нормально заточить, прежде чем кому-то показывать. Так как клинок новый, нужно было сформировать РК на желаемый угол. Черновая заточка была примерно 20 градусов, на чем и остановился. Для упрощения процесса и получения точного результата, решил
воспользоваться Lansky. тем более, что давно купленные два финишных бруска залежались без дела. Начал с Diamond Extra Coarse, вывел угол РК 20 градусов. Потом по порядку: Coarse, Medium, Fine. Потом Extra Fine (искусственный, керамика?) и финиш на Sapphire. Все вместе заняло порядка 2,5 часов. Собственно, повышенная острота не была самоцелью. Я прошелся по всем камням и решил посмотреть, что получилось.
В итоге (в порядке испытаний): бреет с
хрустом и идеально чисто. Волос на весу рубит легко. Такое пока только на новых японских кухонниках встречал. Не сразу, но снял заусенец с волоса. Потом перерезал на весу половину пучка из 8 волос. Лично для меня пока это лучший результат.
Понятно, что это не рекорд ни по остроте, ни по времени. Просто пример того, для чего может пригодиться подобная приспособа. Самое важное в ней, ИМХО, простота получения точного угла по всей РК. Понятно, что все можно сделать и руками, но не все могут потратить много времени на тренировку. Второе - финишные камни, имеющие значительно более низкую стоимость, чем водяные, и позволяющие получить хороший результат.
PS: если кто еще не баловался подобной ерундой, мой совет (на собственном опыте): держать волос при рубке прищепкой. А то потом приходится куски пальца по полу искать.
