| Knife Life http://knifelife.ru/forum/ |
|
| Острый нож? http://knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=1&t=9483 |
Страница 1 из 7 |
| Автор: | Viva Calman [ Чт окт 14, 2010 17:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Острый нож? |
Вот озадачился вопросом. Какой нож считать острым. Оно понятно, что для кого то нож, которым можно передавить палку вареной колбасы - уже острый, а для кого то нож, который перестал брить - уже затупился. Но вот ситуация: точишь нож, вроде и бреет и бумажку шинкует, а все равно не кажется острым. Где та личная граница, на которой удовлетворяешься заточкой?: ) Как ее определить? Какими методами? Вот я еще не понял, еще учусь точить. Результатами своими я не особо доволен. Поэтому интересно стало, как у других эта проблема решается: ) |
|
| Автор: | Валерий [ Чт окт 14, 2010 17:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Viva Calman писал(а): бреет и бумажку шинкует, а все равно не кажется острым. Есть такое понятие, как "мыльный рез". Он есть у некоторых сталей и ножей с определенной геометрией клинка. Подробно писать не буду,ибо про эту особенность много материала можно найти и у нас, и на ганзе. Viva Calman писал(а): который перестал брить - уже затупился. это, в моём понимании, паранойя. Я уже давно перестал затачивать свои рабочие ножы до состояния "бреет волос". Вообще-то, после моей заточки брить-то он волос будет, но без фанатизма. Нет необходимости. Для меня критерий один: режет после заточки нож бумагу без потяга-значит острота достаточна для всего (кроме бритья волос, конечно) |
|
| Автор: | Viva Calman [ Чт окт 14, 2010 17:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Цитата: режет после заточки нож бумагу без потяга Вот мне интересно. "без потяга" - это когда лист как бы продавливается лезвием без перемещения его в продольной плоскости? или когда потяг имеется, но незначительный? Я вот пока что до такого не умею доводить  точнее пока что не на чем.
|
|
| Автор: | Валерий [ Чт окт 14, 2010 17:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Viva Calman писал(а): "без потяга" - это когда лист как бы продавливается лезвием без перемещения его в продольной плоскости? Да. Но если быть честным до конца, то я всегда режу бумагу с потягом. Так смачней. И такая степень остроты меня устраивает. Viva Calman писал(а): Я вот пока что до такого не умею доводить точнее пока что не на чем. Купите Лански Стандарт. 3 брусочка. Стоимость примерно 30-40 баксов за комплект. Мне в свое время присоветовали, до сих пор пользуюсь и пока все устраивает. Вообще в доме должна быть какая-нибудь точильная система, это обязательно, ИМХО. |
|
| Автор: | Viva Calman [ Чт окт 14, 2010 17:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Цитата: Купите Лански Стадарт. 3 брусочка. Стоимость примерно 30-40 баксов за комплект лански куплю с зарплаты: ) это уже в генеральном плане покупок: ) Раньше купить не смог - несколько с финанасами трудно было. Пока что правлю на виксовской керамике (которая как ручка) Цитата: Да. Но если быть честным до конца, то я всегда режу бумагу с потягом Просто вот я сейчас шинковал перфокарту старую (знаю, что бумага плотная, но под рукой оказалась) просто продавливать - не выходит. а вот если ставить лезвие на край листа и просто руку вести от себя, будто палочку строгаешь, без давления почти, - режет легко. Но я вижу, мне есть к чему стремиться. |
|
| Автор: | Билли Бонс [ Чт окт 14, 2010 18:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Я считаю когда нож достаточно острый для: (Перечень работ),то его можно считать острым))) |
|
| Автор: | Валерий [ Чт окт 14, 2010 19:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Viva Calman писал(а): лезвие на край листа и просто руку вести от себя, будто палочку строгаешь, без давления почти, - режет легко. Оставьте. Пусть так и будет. Я обычно режу с потягом листочки тонкие, наподобие тех, что в справочнике "Желтые страницы" или газету. Чем тоньше лист, тем выше требования к заточке. А обычную бумагу А4 резать - проблем нет, она плотная. |
|
| Автор: | Andrzej [ Чт окт 14, 2010 19:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Валерий писал(а): Для меня критерий один: режет после заточки нож бумагу без потяга-значит острота достаточна для всего +1 (для меня даже с потягом) |
|
| Автор: | URSUS1331 [ Чт окт 14, 2010 19:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Цитата: лански куплю с зарплаты: ) Просто для информации - сначала попробуйте заточить нож на этом наборе (они разные бывают), и если понравится - покупайте. Я, наслушавшись про Лански хвалебных песен, купил его, но когда попробовал алмазы - сразу продал нафик. Использую сочетание алмазов и триангл - доволен. Лански вспоминаю плохими словами  . ИМХО.
|
|
| Автор: | Чечако [ Чт окт 14, 2010 19:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Валерий писал(а): Я обычно режу с потягом листочки тонкие, наподобие тех, что в справочнике "Желтые страницы" или газету. Чем тоньше лист, тем выше требования к заточке. А обычную бумагу А4 резать - проблем нет, она плотная. Я обычно останавливаюсь, когда нож режет газету поперек волокна, не цепляет и не рвет ее. Вдоль волокна режет со свистом, а вот поперек - повозиться надо. |
|
| Автор: | Viva Calman [ Чт окт 14, 2010 19:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Цитата: Купите Лански Стандарт. 3 брусочка Вот еще маленький вопрос - стоит ли покупать более навороченные наборы, вроде универсал или делюкс? Или стандарта хватит на все? Цитата: листочки тонкие, наподобие тех, что в справочнике "Желтые страницы" или газету А вы из как держите? за уголок и на весу режете? или растянув между пальцами? Цитата: Просто для информации - сначала попробуйте заточить нож на этом наборе Иногда мелькает мысль, купить просто брусков хороших и на них учиться: ) Но все таки я думаю взять лански для начала, а потом все остальное: ) |
|
| Автор: | DonTiguan [ Чт окт 14, 2010 19:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Валерий писал(а): это, в моём понимании, паранойя Черт, я параноик  У меня когда нож не бреет, меня это вымораживает)
|
|
| Автор: | URSUS1331 [ Чт окт 14, 2010 19:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Ножи как правило затачиваю до состояния "бреет с хрустом" , хотя согласен с камрадами что пожалуй это блажь  .
|
|
| Автор: | Tuco the Ugly [ Чт окт 14, 2010 20:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Разные стали точу по разному. С30, например, очень неприхотлива, её можно в зеркало вывести, а можно и слегка подправить, всё равно режет нормально, а вот Д2 имеет парадоксальное свойство, если мельче абразив, тем хуже она цепляет при резе, бреет отлично, а вот режет мыльно. Это моё личное мнение, может я чего не так делаю, но при заточке Д2, например на 710-м, я сперва его точу на камнях с уменьшением зерна, а после того, как выправил на самом мелком, например на ультра-файне, перехожу обратно на медиум и лёгкими, очень лёгкими движениями навожу микропилу, после этого 710-й режет как автоген. |
|
| Автор: | Tuco the Ugly [ Чт окт 14, 2010 20:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
URSUS1331 писал(а): Ножи как правило затачиваю до состояния "бреет с хрустом" , хотя согласен с камрадами что пожалуй это блажь .Не, с хрустом это не круто, надо, что бы брил беззвучно 
|
|
| Автор: | Tuco the Ugly [ Чт окт 14, 2010 20:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Viva Calman писал(а): Иногда мелькает мысль, купить просто брусков хороших и на них учиться: ) Вот это будет самым верным, на мой взгляд. Сам перепробовал всякие точилки и пришёл к старой доброй ручной заточке на камушках. |
|
| Автор: | Валерий [ Чт окт 14, 2010 20:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
URSUS1331 писал(а): наслушавшись про Лански хвалебных песен, купил его, но когда попробовал алмазы - сразу продал нафик. Давайте не будем путать человека  Лански Стандарт идет с 3 абразивными камушками. С алмазами идет Lansky Diamond. Очень неудачный набор, судя по отзывам.Кстати, у меня есть отдельная штанга для закрепления любых абразивов и алмазных брусков, так что я теперь РК вывожу на алмазе от РВС, а довожу стандартными абразивами от Лански. |
|
| Автор: | Andrzej [ Чт окт 14, 2010 20:21 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Пользую Лански Deluxe. Прикупил к нему синтетический камушек на 2000 LS. Для правки еще пользую Lansky deluxe turn box (он подешевле спайдерковского триангла).  Доволен |
|
| Автор: | Ringa [ Чт окт 14, 2010 20:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Чечако писал(а): когда нож режет газету поперек волокна, не цепляет и не рвет ее +1. Но в последнее время я обнаглела, охамела, стыд потеряла. Как затупился ножик, достаю из ящичка следующий, когда в последний раз триангл в руки брала, даже и не вспомню. Исключение составляет минигрип - он всегда со мной, хотя я им тут как-то очень свежий батон не смогла порезать Как однажды написал мой друг: и пусть он тупой, пусть не режет он даже хлеб, пусть лезвие дохнет от самой простой заточки, сменить на другой я его не готов, и точка, его унесу я с собою в фамильный склеп! |
|
| Автор: | Iskander [ Чт окт 14, 2010 20:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Лански или ДМТ для начала не повредят. Ну а по приобретении практики заточки можно и на водные камни перейти. ИМХО. Однако! Сам точу на том, что под руку подвернётся.
|
|
| Автор: | Валерий [ Чт окт 14, 2010 20:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Bambr 11 писал(а): и тот сломали ..ниче не льзя лЮдям доверить они им, небось что-то разрезать захотели, а ты забыл предупредить, что он тока для строгания волоса, да
|
|
| Автор: | Angry Zeka [ Чт окт 14, 2010 20:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Лански с доп камнями использую довольно давно, недавно прикупил дмт...как-то сложилось, что дмт для ножей попроще использую, может пока опыт не набрал, хотя всю кухню переточил от нефиг делать,а для СОГ все-равно лански взял) До наборов точил камнями - получалось хуже, но и понятия о заточке были другие. |
|
| Автор: | Viva Calman [ Чт окт 14, 2010 21:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
не получается у меня бумагу резать без потяга:( даже когда стараюсь нож держать неподвижно, а тянуть бумагу -- по изгибу лезвия оно все равно скользит - потяг получается. А насчет лански, все таки, стоит покупать большие наборы, или для начала хватит стандарта? |
|
| Автор: | eskal [ Чт окт 14, 2010 21:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
А я почему то всегда стараюсь наточить до состояния бритья волоса,правда не со всеми ножами это получается. |
|
| Автор: | Angry Zeka [ Чт окт 14, 2010 21:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Viva Calman Хватит стандарта. Можно black hard arkanzas для полировки взять, так, при желании... |
|
| Автор: | Andrzej [ Чт окт 14, 2010 21:21 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Viva Calman писал(а): не получается у меня бумагу резать без потяга:( даже когда стараюсь нож держать неподвижно, а тянуть бумагу -- по изгибу лезвия оно все равно скользит - потяг получается. А насчет лански, все таки, стоит покупать большие наборы, или для начала хватит стандарта? тянуть не надо. продавливайте клинком ножа бумагу. |
|
| Автор: | Viva Calman [ Чт окт 14, 2010 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Цитата: тянуть не надо. продавливайте клинком ножа бумагу. До такой степени не могу пока что. хотя до бритья довести получается. |
|
| Автор: | Leo Samar [ Чт окт 14, 2010 22:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
По мне нож должен жилистое мясо с пленками резать аки джедайский меч. |
|
| Автор: | Артем [ Пт окт 15, 2010 1:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
Точу до состояния бритья предплечья. Не считаю это блажью ибо именно до такой степени наточенным ножем мне ПРИЯТНО работать. А вот до строгания волоса имхо слишком. Т.к. при обыкновенных операциях с ножем разница в ощущениях почти не заметна. Или даже в некоторых случаях может быть ощущение менее интересным. Как например у Вагиза. Tuco the Ugly писал(а): Д2 имеет парадоксальное свойство, если мельче абразив, тем хуже она цепляет при резе, бреет отлично, а вот режет мыльно. И еще понял что слишком острый угол на моих складниках мне не нужен (чего не скажу например про кухонник), т.к. становится менее удобно точить карандаши. |
|
| Автор: | dot [ Пт окт 15, 2010 9:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Острый нож? |
URSUS1331 писал(а): Использую сочетание алмазов и триангл - доволен. Лански вспоминаю плохими словами Аналогично .) Andrzej писал(а): Для правки еще пользую Lansky deluxe turn box (он подешевле спайдерковского триангла) Насколько дешевле? |
|
| Страница 1 из 7 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|