Knife Life

таблица сталей Аогами. zknives.com отличный ресурс

А какие есть? Как они ржавеют?

_________________
Люби своих врагов, гнушайся врагами Божиими и сокрушай врагов Отечества(c)

Ну дык эта.. я не уверен что мы тут друг друга поняли. Я говорю что 2 ножа один из аогами II второй из ширрогами II которые у меня есть ничем не пахнут и не ржавеют. А вот какие ржавеют я пока не знаю

У Андрея Козловского (который написал статью "Нож на кухне") пробовал разные ножи. Такеда понравился особенно.

Теперь понял.

_________________
Люби своих врагов, гнушайся врагами Божиими и сокрушай врагов Отечества(c)

Оказавается на емайлы отвечает сам мастер. Его сестра, которая этим 20 лет занималась месяц назад умерла мои соболезнования. http://knifeforums.com/forums/showtopic.php?tid/874755/

Вот у нас тут камрад тоже недавно Такеду приобрел, если интересно - http://knifeclub.com.ua/forum/viewtopic ... 18&t=11467

Размерчик у него однако Я представляю что бы моя жена про такой сказала

Получилось заказать нож у самого мастера?

Заказать то получилось, и проплатить получилось, а вот получить до сих пор нет. Все из-за долбаной почты. Ни от Моритаки она с 11 марта типа "летит" как крокодил, низёхонько и медленно, ни от Такеды. И это EMS. Пора им групповой иск подавать, может какого прыща из начальников турнут, мелочь а приятно.

Совсем забыл написать. Тадасуна вместе с ножом прислали скобу для правильного угла заточки. Так что нож стоит даже дешевле на 20-30 баксов.

Сегодня наконец пришел Такеда. Моритака до сих пор летит..

Я конечно подозревал что Такеда отличный мастер.. но его заточка даже круче предыдущих двух. Что мне нравится у него, так это то, он взял все традиционные материалы и технологии и добавил удобства и защиты от дурака. Одно то, что торец ручки закрыт прозрачной смолой говорит о том, что он подозревает что вода туда может литься. Все у него "сквозит" продуманностью. Начиная с упаковки ножа и заканчивая деталями. Палиссандровая ручка - красавица, а как он режет!! Это надо прочувствовать, так не передашь. Аогами Супер, лезвие 12 см, толшина у обуха 4 мм, Ajikiri KoDeba, деба для макрели, ну или на нашей кухне для филе, резки куриных костей и крабов. Учитывая пожелания трудящихся небольшого размера

Остается только облизнуться и восхититься.

я только что оплатил Такеде свой нож:) теперь буду ждать:)

staspre

Поздравляю, что заказали? Вовремя успели, он сегодня в Париж улетает, будет только в следующий вторник.

Заказал - Mioroshi AS medium - я в ножах вообще не спец - решил заказать, что то универсальное как он сам его позиционирует:)

Он очень быстро отвечает - обещал сегодня выслать посылку! А сколько в итоге ваша от него шла?

Mioroshi это вот такой?



У него обух скорее всего 3-4 мм, вроде из семейства "деб" Расскажите как получите, интересно.

У меня шел 2 недели ровно. Если бы не было засады с почтой, было бы быстрее.

а что такое семейство "деб"?:)

деба это тип ножа

Тоже решил купить дебу.
Но добрые люди с http://www.knifeforums.com/ посоветовали не меньше 18см.
Мотивируя это тем ,что большой дебой удобно разделывать даже кильку, а вот маленькой дебой большую рыбку не разрежешь.
Вот кстати заказал петти 150мм
Мастера Танака сталь блю2+Дамаск.Вот посмотрим что за ножи(опять же с KF отзывались очень хорошо)и цены у него относительно дешевые для ручной работы.
И доставка бесплатная http://www.metalmaster-ww.com/
И еще хочу янагибу и дебу YOSHIHIRO там БЕЛАЯ сталь .
Что я понял если очень захотеть то можно взять нож ручной работы (японского мастера) по цене ножа
фабричного с JCK.А ручная работа на мой взгляд не сравнима с фабрикой.

Симпатичный ножичек. Поздравляю! Янагиба с сайей это очень достойно

Не прошло и месяца, пришел таки Моритака. Опишу завтра, а сегодня немного фотографий. У него хвостовик тоже, как и у Такеды, из нержавейки, а лезвие аогами супер.

я опять о своём......... у АогамиСупер есть привкус?

на чём правите и как ?

_________________
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Нет у них никакого привкуса. Совсем. Меня гавайец научил и ухаживать за ними, так они даже не темнеют. А править не доводилось, не было нужды. Тещин нож через месяц после начала использования первый раз подточил. Она его ежедневно и много использовала. На 3000 и 8000 камне минут пять - и опять как из коробки. Я руку еще на бритвах набил, ничего сложного.

Буду заказывать Такеду и Моритаку ..... зацепили они меня.... (и Ваши обзоры..)...

не по теме вопросик.... бритвы Joseph Rodgers & Sons имеют сейчас какую-либо прикладную ценность? и на Ваш взгляд, в каком примерно году этот комплект был куплен?...

_________________
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Joseph Rodgers & Sons http://youle.info/history/fh_material/R ... dgers.html

Судя по форме именно эта сделана в последней четверти 19 века, скорее всего 1870-1895 точнее не могу, раскрыть бритвы надо . Но уже видно что экземпляр очень и очень достойный. Даже с треснутым слоном. Двойные наборы стоят всегда дороже. Поздравляю. http://www.straightrazorplace.com/forum ... dgers.html

Вот после небольшого перерыва отзывы о Моритаке. Сразу скажу, что волосы на руках ни один из этих ножей не брил, но все резали просто шикарно. Моритака не исключение. Тем не менее моей жене он больше всего понравился. Его размер, вес и длина это именно такие, как ей удобно. Так что она в полном восторге. Теща тут же своим порезалась. Зато сказала – но как он в палец вошел!!

Но более всего их поразило как он режет мясо. Я вчера вечером гадал, что это я ем, червей или лапшу из мяса Полный аналог свинины по сычуаньски. Так что они нереально довольны.

Я на этой волне сразу и накири у него заказал, 140 баксов вместе с доставкой..


Акико (жена Моритаки) долго извинялась что они больше не делают ножи с односторонней заточкой, говорит что они менее дуракоустойчивы и делают только вот так.





Придется у Тадасуна одностороннюю заказывать, правда там ценник зверский, 322 -700 баксов.

Вчера по Дискавери смотрел как в Марокко таджин готовили, там местная дама лук крупными кусками на весу резала небольшим ножом, движениями на себя и при этом постоянно проводя ножом между большим и указательным пальцем на левой руке. Моя жена саркастически заметила что некоторыми ножами она бы это последний раз делала.

Так что имеет более острый рез - Моритака или Такеда?
Оба описаны так смачно...

Kashtan

Ножи уж больно разные и для разных целей. Но рез "из коробки" у них был практически одинаковый, как мне показалось.

А у кого потенциал выше? Я раньше только на Такеду смотрел, а теперь этот Моритака... Надо же из чего-то выбирать.