Knife Life

С интересом почитал!

А книга их Британии дошла?

Да, дошла. Очень интересная книга, написана японцем, показаны техники работы тремя ножами, усубой, дебой и янагибой. Шикарные фотографии и истории этих 3х ножей.

М.б. добавите её в эту тему? - viewtopic.php?f=1&t=4958&hilit=%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8

Я бы тоже с удовольствием почитал , на эту тему вообще мало литературы.

Добавил, хотя сканов у меня нет. на амазоне можно внутрь глянуть

Tras Krom, спасибо!

Спасибо, только с английским я не дружу ,а на амазоне выделить текст нельзя.

Сегодня и радость и расстройство. Таможня потребовала сертификат на ... дебу. Я в шоке. Пришлось посылку назад отсылать. Зато получил хигонаками. Просто шикарные маленькие ножики. Я получил массу удовольствия от их реза. Японский ЕМС это что-то. Посылка весом в пол кг стоит $18! в штатах как минимум $32...

Черный(сталь SK5) от Miyamoto Musashi менее именитый чем латунный (аогами2) от Motosuke Nagao, зато сделан в разы аккуратнее и изначально намного острее. Если выбирать между ними - я выбираю Miyamoto Musashi.

Бутерброд бутафорский а вот ножи настоящие.

Tras Krom

Поздравляю с отличной обновкой
Кушайте чёрную икру ложками

peyot
Спасибо

Да ,никогда бы не подумал что такое возможно Очень расстроился Обидно,за вас.
Тоже жду дебу, посмотрим что у нас на Украине.

Владимир2708
Фигня, пришлет еще раз Но за поддержку спасибо.

Досадно, сочувствую.

Надеюсь, больше такое не повторится .

Добрый день, а подскажите ссылочку, где так кучеряво можно заказать этих самурайчиков

Silver Я тоже, но от них что угодно можно ожидать
volunt2er я их на ebait'е покупал, но у японцев. Их там не много, спокойно можно найти

[quote="Tras Krom"
Черный(сталь SK5) от Miyamoto Musashi менее именитый чем латунный (аогами2) от Motosuke Nagao, зато сделан в разы аккуратнее и изначально намного острее. Если выбирать между ними - я выбираю Miyamoto Musashi. [/quote]

а этот как ? .....надпись вроде другая.....

http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?Vi ... K:MEWNX:IT

_________________
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Этот кстати тоже вроде аккуратный, и учитывая смешную цену и возможность практически бесплатной доставки я бы не раздумывал. Я в хигонаками практически влюбился. .Уж очень он душевный и приятный.

Правда я слышал их подделывают но на ебайте это поправимо, можно назад отослать и бабло назад получить.

Спасибо, а можно узнать размер черненького в открытом состоянии? У меня коллега в понедельник в Японию летит, может, через неделю похвалюсь

Именно этот 75мм , но есть такие же 95мм

Сегодня увидел, и обалдел (мое видео прикрутили на оф.сайт Такеды).
Очень,ну очень приятно
http://shop.niimi.okayama.jp/kajiya/en/index_e.html

Дык ничего удивительного, с такими-то способностями

Спасибо ,конечно
Ну если честно, то это за способности не считаю,почему и удивило

Владимир2708, на вашем видео заметно, что рез у ножа Такеды лучше.

У меня есть вопрос по Kiritsuke.
Как себя ведт нож при работе с мясом.
Когда режу мясо, то нож тяну на себя.
В работе по нарезке привык к ножам с прямой (без изгиба) режущей кромкой.
Мне по этому совершенно не удобны в работе "Шефы" из-за их "брюхатости".
Каким камнем, по размерам, восстанавливать.
Сколько не смотрел, больше чем в длинну 200 мм нет.

Отлично ведет, но sabaki именно для мяса намного! лучше. Так как им удобнее. А вот Kiritsuke для филе рыбы или длинные овощи нарезать - просто чудесно.


Мне настолько понравился sabaki от Watanabe, что я еще один ему заказал. Я даже представить себе не мог насколько он удобный и комфортный. Практически через два месяца ежедневного использования он резал и мясо и бумагу на ура, конечно не так мягко как сначала, но держал вполне достаточную рабочую остроту. Интересно что Такеда у меня на кухне практически не используется. Надо будет его продать

Tras Krom, скажите пожалуйста теперь какие ножи на кужне стали рабочими.
А какие вспомогательными?
И почему нож от Такеда "не прижился"?

Рабочими остались по частоте применения - Sabaki, Nakiri, Kiritsuke и петти. Остальные используются редко. Есть у меня еще один тайный нож, которым можно делать ВСЕ, резать на тарелке, открывать (поддевать) крышки банок, чистить что-нибудь. Вот он тоже иногда используется. Ибо не ржавеет, позволяет себя мыть в посудомойке, точится на "протяжной" точилке.. не боится быть убитым короче.

Такеда, как и бунка от Аритсугу не прижились потому что не односторонние и Такеда в добавок к этому короткий. А к качеству претензий нет.
На даче сантоку от Аритсугу живет и здравствует. Он там самый крутой и качественный.

to Tras Krom: а есть что-нибудь из стали и обработки типа Ikkanshi Tadatsuna
(первый который в начале темы) только не кухонник, а аутдор - в лес сгонять,
грибочки посрезать, веточки покромсать, и чтобы в банку консервную
воткнуть можно было. А то я далек от японских ножей, но вот
очень понравилась обработка лезвия на этом ноже.

LeaveSomethingBehind

Это отделка так называемая kuro uchi. конкретно Tadatsuna я не уверен что делает такие ножи, но другие производители делают. Тот же Такеда делает их. Так что ищите.

Симпатичный ножик, а 67,200 yen это сколько будет по-русски, или по-английски, ну или по-европейски?
Но этот холодный похоже очень, надо бы поискать что-то с задранным лезвием...

А если я найду что-то интересное, реально будет через Вас заказать, а то я у японцев стремаюсь что-то

Последняя моя покупка была из расчета примерно 1 yen = 40коп

67,200 yen * 0,4руб = 26 880 руб +- 200 руб (это уже конвертация доллар-йена)