Knife Life

4 дня на даче юзал кухонным ножом, только-что купленным, фирма "Appolo" 150мм.
Цена девайса около 100р, удивительно остался доволен.

Corg_KND
Апполо неплохие ножи, у меня дома пополам с Трамонтинами живут. Меня устраивают.

Ну какая же это вг-10

Это более ценный мех.дизайнерская работа

На клинке написано ВГ-10, 23(кажись) слоя. Кто не верит может сам проверить в магазине . За качество ни чего не скажу естессвенно, пробовать надо, а так с виду не косячный.

не парни, по поводу "апполо" могу сказать... фу, чистый пластилин, а не сталь... не знаю из чего сделаны... первое впечатление да, не спорю, но потом почти сразу в утиль... А из китая рекомендую посмотреть "Атрибут". Не золинген конечно, но пользоваться можно.
Впрочем может быть вот он и есть разброс качества...

Apollo, как и Chameleon - кажется китайское ответвление какого-то кастрюльного эконом-бренда (типа Scarlett). Ножи делают из той же стали, что и кастрюли! Дизайн весь заимствованный, на 90% у японской фирмы Global. Дизайн чужой, сталь кастрюльная.... Короче я бы не купил даже и за 100 руб. Но главное, чтобы вам нравился!

Alex(Scar)
Саша, он, однако, режет.... И обрезиненая рукоятка не скользит.

У меня и Трамонтина режет, цена которой 68руб!

Alex(Scar)
Трамонтины у меня аж 3.

Е-е-е-е!!!
Надо тематическую сходку забацать! Тема - Трамонтина!!!!

Я мачете принесу .

Про кухонники - был давеча в гостях, так ножей кухонных там было ровно 1 шт., причём какой-то странный - клинически тупой (таких тупых до сих пор не видел, если честно) и Мора 2000. Она была ещё тупее :).

Нативом строгать было сложно, но выхода не осталось - брусков не было в доме, пробовал точить об тарелку, но слишком уж трудоёмко. Быстрее пошинковал Нативом .

Это я к тому, что и Appolo я был бы тогда несказанно рад .

Ножи, купленные за 68, 100 руб. в супермаркетах...страшно подумать, какая у них закупочная цена...на вес, что ли принимают?

Затачивается китайским мусатом в 4 чирка, садится после первой буханки,
кстати очень безопасные ножи, тупые тоже режут.

Сам не могу поверить 3 недели ежедневной эксплуатации на даче, дед даже лучины на растопку им юзал, Appolo-режет
Буду точить определюсь с твердостью, но пока рано.

Сергей, начинаю подозревать, что китайцы для Кондопоги спецзаказ сделали. Как для меня китайские сантоку из США

У меня шеф Аполло, я доволен.

Только что с дачи, кормил котов, порубил "APPOLOm" мороженый минтай (0.5кг). После помыл нож и попробовал резонуть бумагу А4 ------ режет. Китай.

я и говорю: разброс качества

Здравствуйте.
Хочу купить набор ножей для кухни. Особо в ножах не разбираюсь, но я выписал марки множества ножей, которые продаются в магазинах нашего города. В обзорах knifelife их нет, посему спрашиваю у вас.

Вот они:

• Apollo: Raptor, Kando, Cayman
• Atlantis: Profi, Classic
• IVO Superior
• SEKIRYU
• RemiLink Chef
• Oriental Way
• KÖNIG International
• Attribute Country
• Tescoma Cosmo
• Vitesse: Cuisine, Majesty, Woble
• Tramontina Onix (Япония)
• BEKKER
• KaserHoff
• Hermann Miller
• BERGNER
• Fortuna Vienna Austria
• TalleR: Norwich, Sheffield

Если можете дать отзывы по этим ножам, буду очень рад. Я не рассматривал все ножи, но многие из них (и есть подозрение, что все) из Stainless Steel. Цены, конечно, разнятся, но по 2000 за штуку среди них нет, по 50 руб тоже.

7in, читали обзор Андрея (Teke)?

http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne.htm

Нет, не читал. Я читал несколько других (более коротких статей), но толка от них мало.
Я почитаю, конечно, но не уверен, что даже после этого сразу распознаю хороший нож среди указанных выше.
Всё-таки, отзывы спецов, которые уже пользовались какими-либо из ножей, дадут более ощутимый эффект.

p.s. модераторам: еле нашёл свою тему, думал, совсем удалили...

7in, подклеил, что бы не плодились одинаковые.

Sorry, надо было Вам отправить л.с.
Но нашли - значит, всё в порядке .

По Вашему вопросу - перечтайте обзор Андрея, будут вопросы - спросите.

Я бы рекомендовал не набор купить, а заказать 1-2 хороших ножа, попользоваться ими, понять, чего не хватает, а что - излишне, и докупить ещё 1-2-3-n ножей .

Я, собственно, за наборами-то и не охочусь. Вполне думаю взять штуки 4 ножа по-отдельности (шеф, фалейник или слайсер - я, кстати, так и не понял в чём их принципиальная разница, малыш и топорик). Можно ещё дешёвый хлебный взять. Ну и для полного счастья - Cheese с раздвоенным остриём (тоже дешёвенький можно, думаю)
Мусат, ессно.

Прочитал я пока две первые части (собственно, основные). Познавательно, конечно, однако как выбрать правильный нож я так и не понял . Вот есть у меня, например, перед глазами 3 шефа, по виду практически одинаковые. Как мне из них выбрать?
Вот ещё вопросы:
а) нужны ли карманы, есть ли от них толк (для шефа и филейника)?
б) есть ли смысл заморачиваться с выбором мусата или можно брать любой, который понравился?

Бюджет для ножей небольшой - 2-2,5 тыс. руб.
С заточкой и мусатом - максимум 3000.

7in, у Вас бюджет 3000 на 4 ножа+мусат?
Маловато .

Нож можно вытянуть из Японии - http://japanesechefsknife.com/products.html - от 60-80 долл./шт., плюс 7 долл. доставка.

Японцев на мусате точить не нужно, им обычно от этого только хуже.

Моя рекомендация - взять 2 ножа - дебу/сантоку и небольшой (petty), а после докупить, что потребуется.
Например - http://japanesechefsknife.com/ProMSeries.html

Хлебный можно и самый простой здесь купить. Если он вообще нужен .

А вот зачем сырный (с кончиком раздвоеным) я вообще не знаю .


1. Цена .
2. Твёрдость. Чем больше - тем сложнее уход, но лучше и дольше рез (грубо говоря).
3. Размер. Тут уж кому как удобнее.

Смотря что Вы имеете в виду .

Мне удобнее хранить ножи на магните, на стене.

А почему Deba лучше, чем Gyuto? Он ж короткий...
Вместо филейника и малыша Вы предлагаете petty? 130-150 мм - это что-то типа универсала. С точки зрения цены вроде логично, а с практической стороны?
Про карманы - я имею в виду воздушные карманы, углубления.
Цена - это в каком плане? Дороже - лучше?

----
Я тут на том же сайте накопал ещё несколько вариантов (чисто из соображений цены). А как на счёт вот этих?
http://japanesechefsknife.com/KAGAYAKI.html
http://japanesechefsknife.com/MolybdenumSeries.html
http://japanesechefsknife.com/Page4.html
Или всё же Pro M лучше?

Вот ещё более подходящие по ценам варианты (там и филейники есть):
http://japanesechefsknife.com/FKHSeries.html
http://japanesechefsknife.com/FKMSeries.html
http://japanesechefsknife.com/HKSSeries.html

А вот топорики нормальные?
http://japanesechefsknife.com/ChineseCleaver.html

Точильные камни стоит брать?
http://japanesechefsknife.com/WhetStonesForSale.html

Вот

7in, эээ, похоже я не совсем корректно описал.

Деба и сантоку - это на выбор, кому что больше нравиться.
Они бывают разной длины. Я не знаю, какая Вам удобна.
Это если не заниматься специально японской кухней.
Но тут уж Сашаскар и другие камрады гораздо лучше меня прояснят.

Петти - не вместо филейника, а в параллель к дебе либо сантоку.
Как нож для мелких работ.

Филейник нужен для рыбы. Я в них не силён, режу каким-то из супермаркета, да и тот затерялся .
Хороший, говорят, вот этот: http://prokopenkoff.ru/hamon.html


Нюансы, скорее.
Выберите пока по цене, я полагаю так будет оптимально.


По цене - можно петти взять из этих, а второй нож, из тех, что по ссылкам выше.

http://japanesechefsknife.com/HKSSeries.html
не стал бы брать - не вижу смысла.

Да, и филейников я не вижу среди них .



Sorry, не подскажу - не пользуюсь .


Коллеги пояснят более квалифицированно.

Я бы пока не брал.

В Икее.................. длинный шеф из VG-10(!!) да еще и многослойный!!
-------
Я за этим ножом ездил 4(четыре) раза!
И еще дважды просил что бы мне его купили кто будет в "Икеи".
Итог.
Один единственный образец, который не снимают с витрины.
И это за полгода в Екатеринбурге!
Проще купить в Японии.

По личному опыту мне удобны ножи с прямой рк. без "брюшка" для шинковки и реза.
И еще лучше иметь двойной комплект один для тётенек, второй для себя.
Мне уже раскололи о холодное мясо нож.
Трещина в середине лезвия на 10 мм вверх ушла.

Лебедев Григорий, видел, по-моему, полгода назад у нас, в Петербурге.
Только зачем он?

Тётенькам тогда советую выдать пчак - сделать с ним что-либо страшное крайне сложно .
На худой конец можно исправить, позволяет.