Knife Life
http://knifelife.ru/forum/

Обсуждаем водные камни с JCK
http://knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=24&t=12006
Страница 1 из 1

Автор:  Лёша Макеев [ Ср июн 29, 2011 18:48 ]
Заголовок сообщения:  Обсуждаем водные камни с JCK

Доброго всем времени. Подбираю себе водный камень, заинтересовали камушки с известного нам всем магазина. Однако не могу разобраться какой мне выбрать под мой круг задач. И так что имею по ножам:
Основная рабочая группа:
1. Kanetsugu Pro M перя 150 мм.
2. Fiskars Functional Form Pro поворской 210 мм (вот такой http://www.fiskars-tools.ru/mode.4432-id.6155-type.html )
3. Цай-Дао из WG-10 в обкладках из катанного дамаска в 64 слоя.

Планируется к основной рабочей группе:

1. Kanetsugu SAIUN Damascus Gyuto 200 мм (более вероятно)
2. Kanetsugu Pro M Gyuto (менее вероятно)

Есть ещё набор Gipfel из X30Cr13 но эти особо погоды не делают, я с ними и муссатом неплохо справляюсь.

заинтересовал значит меня вот такой вот камушек: JCK Special Combination Whetstone (#1000 and #4000)
вот на него ссылочка: http://www.japanesechefsknife.com/WhetS ... rSale.html
Засмущало только то что, для нержавейки он вроде как не очень, судя по отзывам. Получиться ли им моими конетсугами и фишкой навострять? Или всё же есть смысл взять набор камушков попроще, вот с этого же сайта: w-183 от Masahiro, как он к нержавейке относиться?

Заранее спасибо за любую информацию.

Автор:  Alex(Scar) [ Ср июн 29, 2011 19:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

Лёша Макеев писал(а):
Засмущало только то что, для нержавейки он вроде как не очень, судя по отзывам.

Лёша Макеев писал(а):
w-183 от Masahiro, как он к нержавейке относиться?

Странно! А какая разница-то? На водных камнях хоть гвозди затачивай, хоть ногти обпиливай! Какая разница какие ножи затачивать?
Лёша Макеев писал(а):
заинтересовал значит меня вот такой вот камушек: JCK Special Combination Whetstone (#1000 and #4000)

Конкретно этими камнями не пользовался, но водной керамикой пользуюсь уже много лет. Тысячник - это камень, который относительно быстро стачивается. Если планируется использовать его активно, то лучше взять отдельный. Иначе может выйти так, что поверхность 1000 быстро станет неровной, и когда будете переворачивать камень, он будет лежать не плотно и шататься. А при работе на 4000 особенно важна устойчивость и стабильность камня!
Поэтому считаю, что комбинированые лучше брать от 3000, ибо они стачиваются о-о-очень долго, и долго сохраняют геометрию.

Автор:  Лебедев Григорий [ Пт июл 01, 2011 8:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

Именно JCK Special Combination Whetstone (#1000 and #4000) может оказаться не удобным.
Нужна подставка обязательно.
Тысячник действительно будет истачиваться очень быстро и придется ровнять его прежде чем перейти на 4000.
Да и 4000-ая поверхность будет истачиватся и её надо будет выравнивать.
Лучше для комбинированных камней исполнение в блистере.
Как пример исполнения http://knife.kasumi.ru/catalogue/301/33850/
У вас будет всё в раз: подставка, ванночка и поверхность выровнена.
Либо берите каждый камень в отдельности, с отдельной подставкой.

Автор:  baklagan [ Сб июл 02, 2011 8:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

Имеется три камня с 1000 зернистостью-Пользую около полугода.Для родственников взял с JCK именно этот-чтобы свои не таскать.Дома King 1000 толстый--35 мм и Shapton 15мм.Все максимальных размеров. 207Х70 мм .По ощущениям-комбинированный тысячник JCK мутный какой то-то есть тактильно до сих пор не чуствую его-как то как на куске мыла точишь.Кинг получше-а Шептон-вот тот сразу дает ощущения контроля-как давишь ,как снимается металл-даже забавно-стоит увлечься и давить сильнее чем нужно-поверхность как бы залипать начинаетсразу ясно,что полегче надо.В общем на голову выше остальных.И вырабатывается меньше ,что ли-почти править не приходится плоскость.За полгода пару раз брусочком водника выравнивал(купил по случаю)Как то так

Автор:  baklagan [ Сб июл 02, 2011 8:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

PS-на Ebayе есть весьма отвественный продавец -bluewayjapan

http://stores.ebay.com/BluewayJapan/_i. ... b=20320405
Цены весьма адекватные ,пересыл в общем подороже ,чем с JCK ,но тоже ничего.Потихоньку камни у него беру-как финансы позволяют.Косяков не было.

Автор:  alex9635 [ Пт июл 08, 2011 14:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

JCK Special Combination Whetstone (#1000 and #4000) отличный камень. За свои деньги самый лучший вариант. Все остальное будет дороже. Тут каждый сам решает сколько потратить. Если нет жалания покупать много камней - берите. Это отличный выбор.

Хочу поддержать вариант покупки у bluewayjapan. У этого продавца очень хорошая репутация. Пакует хорошо, отправляет быстро. Можно сказать идеальный вариант. Если не найдете желаемого варианта в его магазине, напишите и я думаю он сможет достать.

Автор:  Рафик [ Пт июл 08, 2011 15:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

В конце мая брал у bluewayjapan 4 нанивы разной зернистости, дней 10 посылка шла до Питера, потом на сортировке лежала 3 недели. В итоге получил камни - всё супер, камни на пластиковых подставках, я очень доволен, рекомендую :) За всё с пересылом двумя посылками (иначе перевес и стоимость растёт) 192 бакса вышло.

Автор:  baklagan [ Сб июл 09, 2011 11:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

bluewayjapan
кстати -зовут его-Keiichi Omae-Очень доброжелательный и обязательный продавец.Там на Ебее есть еще один перец с камнями-330mate-но вот тот типично наш соотечественник-какой то жуликоватый -что ли.У него почти все в виде аукциона-на пару дней -так вполне может в последнюю минуту некто обьявиться и перебить вашу цену на доллар.Ну типа ,чтобы в следующий раз Вы побольше поставили.Как то так.Хотя если типа выиграете-все без проблем.

Автор:  alex9635 [ Сб июл 09, 2011 15:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

Про продавца 330mate много историй ходит. Может и другие камни прислать, в том числе битые (Может быть он такие кладет, а может быть из-за очень плохой упаковки. Сказать трудно. ). Может ножи другие положить. Отправляет с задержкой. Вообщем, как повезет. Не рекомендую с ним работать. Совсем другой дело Keiichi Omae. Он, кстати, продает очень хорошие ножи, сделанные вручную в Sakai. Бренды может быть не слишком инвестные (кроме конечно Tojiro и Masahiro), но это из-за того, что они в основном продаются как OEM продукция и , как я понимаю, закупаются компаниями для перепродажи под другой маркой.

Автор:  metromaxi [ Вт сен 04, 2012 19:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Обсуждаем водные камни с JCK

я пользовал эти камни , не понравилось, продал. Быстро засаливаются. Нанива чосера 3000 купил-просто испытал кайф от работы, шкребет и чистенький всегда-лкчше не встречал.

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/