Knife Life

Знаете, у меня сложилось такое впечатление, что вся керамика делается что называется "на одном конвейере"... Под заказ разных фирм. Есть также информация о том, что из Японии все керамические производства выведены в Китай. Так что как уже писал выше, если принципиально не Samura, то есть Boker, Hatamoto, Kasumi, Kyocera. Из того, что продаём хорошие отзывы о керамике от Boker, для которого впрочем Kyocera вроде бы делает. Есть у них любопытный ножик (как раз на пробу). Клинок представляет собой тройной клин, спуски от обуха; рукоять сделана с приливом на клинок, исключающим накалывание указательного пальца. Для сравнения дам изображение ножа от Samura SC-0021 и этого ножа от Boker 1300CX. Про керамику от Kasumi ничего не скажу- брали её крайне мало из-за слишком задранной цены.

Alex(Scar)
afpf72
Ребят, я начал эту тему и Вы, пишущие в ней, как будто ко мне в гости пришли. Я вас люблю и уважаю, но не нужно у меня дома спорить и ругаться. Ступайте на улицу или давайте на пол тона потише... Смайлик по желанию.
ФОРУМЧАНЕ
Это тема не про SAMURA и не про керамические клинки кухонных ножей - это мини-обзор про кухонный нож, не важно какой фирмы-изготовителя и не важно с каким клинком, который мне на день рождения подарила моя ЛЮБИМАЯ... Умиляющийся смайлик.

Дмитрий Колотов
Сорри!

Присоединяюсь.

Из магазинных историй (не баек! ).
Заходит в магазин дедуля, покупавший у нас керамику, смотрит до-о-олго на витрину с ней и говорит: "А, мы ей заморозку режем." Я ему в ответ, что производитель не рекомендует и так далее.... Он- а, она острая, мы и режем.

Антипод. Тоже клиент. Говорит, что нравится, как керамика режет! Потом говорит, что кучу ножей переломали, делая ей всё то, что противопоказано. Сломаем нож, говорит, покупаем новый! Нравится, как режет!

Больше Вам таких клиентов

Был у меня нож керамический, точно знаю не мое это.
Хорошие, стальные, разной геометрии кухонники все равно лучше и удобнее и острая РК держится не менее а может и долее.

Игорь, а многие мужики придерживаются такого же мнения. Как практики. Женщины, если целенаправленно пришли именно за керамикой, как правило покупают хотя бы один нож. Полагаю из любопытства в первую очередь.

Иван, спасибо!

Тут конечно и привычка очень сильно рулит.
Ощущение реза керамикой тоже на своего любителя.Субьективные параметры.

Сложно анализируемые объекты

afpf72
Наконец то посмотрел видео. Впечатление какое то двоякое.
1 видео: Сам процесс заточки не показан. Показан нож до заточки. И показан вроде как тот же самый нож после заточки. Результат кстати невпечетлил.
2 видео: трудно смотреть. Видео ужасного качества. Опять же, мне как потребителю, всё равно кем, где и как делался нож. Мне намного интересней конечный результат. Заметил, что ножами скорее рубят чем режут - это радует. Ну в смысле, что керамические клинки могут рассекать материал не только ходом, но и подачей.
3 видео: Тоже самое что и второе. Меня производство не интересует. Напрягли скупые, пилящие движения, вроде как повора. Все ножи в видео режут только ходом. Нет голой подачи.

Ага!

Про ролики что... Выложил, чтобы хоть какая-то картинка была, а то только текст. Понятно, что первое видео чистая реклама отечественного кулибина, но здравое зерно в ней есть- она говорит о том, что ножи эти всё-таки заточить можно, хоть и не в домашних условиях. Второй- ну да, чистое производство, на любителя... И качество хреновое. А вот в третьем ролике http://www.youtube.com/watch?v=jDaGtk5j ... re=related начиная с 1.31 минуты как раз немного освещён процесс заточки керамики на высокооборотистых алмазах с водяным охлаждением. Можно прямо с того места начинать смотреть, а последующего затем повара пропустить!

Ага...точно...забыл написать...в третьем ролике...они ножи в ручную затачивают...массово...производство блин...
С одной стороны коробит, с другой стороны, у меня примерно такой на кухне и мы его всей семьёй чуть-ли не каждый день юзаем и радуемся.
На счёт хода-подачи. Не знаю как у других, а у меня нож с керамическим клинком лучше режет, когда применяется приём: ход с подачей. Чисто подачей режет хуже, чем ножи с стальным клинком.
Вроде понятно написал.

Черт их знает, как они на самом деле точатся. Поставщики ситуацию толком не проясняют, рассказывают так, как в ролике показано.. А, про ход с подачей у меня примерно такие же впечатления. При просто подаче он за счёт большого угла заточки всё же подминать сначала начинает тот же помидор, а с ходом всё ок.

Первоночальная феноменальная острота прошла. Клинок ножа остр, но не так как из коробки. Появилась щель между пластиком рукоятки и клинком. Можно заглянуть и увидеть хвостовик.

3 месяца ножу...

Видимо пластик рассохся

Три месяца ножу...Ещё столько же и можно смело выбрасывать, я думаю...если раньше не умрёт...Короче, керамику от Самуры фтопку.

Ну... я бы не был столь котегоричным.

Керамика в принципе вся одинаковая... Какой бренд не бери.

А в самом деле любопытно, сколько он ещё протянет...Дим, веди хронику пикирующей керамики

Приобрëл жене такой же, интересно стало сколько прослужит!!!

действительно интересно..
а то порой слышу положительные отзывы о, например киосере, меня спрашивают как спеца, а я в этой керамической теме ни в борщ, ни в красную армию...
хотя, если честно, самому экспериментировать не охота.. )

Владею Самурой, больше года!
Из минусов, не знаю как, но кончик пару мм, ёк...
В остальном без упрёков.

Хм... Я вот тоже весьма презрительно относился к этому ножику. И у хорошо заточенной стали рез, на мой взгляд, вкуснее. Вот только мои жена и дочь этот фруктовый ножик от Самуры уже почти год пользуют в хвост и в гриву: и в посудомойку суют, и на тарелках режут, и в раковину бросают. А он все режет, и режет. Сам пробовал - хорошо режет. Я в недоумении...

Надо пробовать самим, господа ножеманы, а не полагаться на стороннее мнение. ИМХО. Металлокерамика- это действительно интересно!

Спасибо за отзывы!
Будут новости - отпишусь.

Чтот прямо захотелось попробовать. Надо будет прикупить по случаю.