Knife Life

очень много информации про РК, углы заточки, движения клинка по бруску, и т.д.
А вот под каким углом делаются спуски??? нож планируется рабочий-общего назначения, скажем так (и деревяху резануть, и кильбаску если что порезать). толщина клинка 3мм.

Это как заложите геометрию ножа.
Зависит не только от толщины обуха, но и от ширины клинка.
Какие вы зададите подводы, откуда начнете спуски (от обуха, с середины, от 1/3 и т.п.).
Имеет значение и тип спусков: прямые, вогнутые или линзой.
Из этого и сложится угол спусков.

_________________
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным"!(c)

По опыту: угол спусков не определяется заранее, если, конечно, нет шлифовального станка с числовым программным упралением под рукой. Есть абразивный камень или шкурка, накленная на стело, или гриндер. Есть толщина обуха и желательная толщина лезвия у режущей кромки - у кого какая желалка. Как кто-то из мэтров писал: "я так вижу, а на самом деле так получилось". За дословность не скажу, но смысл примерно такой.

_________________
Если хочешь, чтобы было сделано хорошо - сделай это сам.

всё выше сказанное ясно. но ответа на вопрос нет.
всё же угол спусков влият на рез ножа - я это в принципе понимаю, и понимаю что угол спусков должен быть острее чем угол заточки РК.
думал что есть какая-то закономерность.
сейчас на клинке угол спусков примерно 35град - красоты ради хочется снять ещё, но в плане реза и так уже нормально. как быть?

Andrzej
Имеет значение и тип спусков: прямые, вогнутые или линзой.

про это информации пока нигде не нашёл - как эти варианты влият на рез?? (если можно коротенечко минут на сорок )

На рез влияет правильно выбранная геометрия клинка для данной стали и закалки а вобще чутье.

Данная сталь и закалка оказывает меньшее влияние, чем геометрия. Можно сделать хорошо, но очень-очень недолго режущий (до затупления) клинок и из говняной стали при правильной его геометрии.
Это не ИМХО, а мое твердое убеждение, основанное на собственном опыте.
Опыт тут конечно-же очень важен, но только опыт конкретного изготовителя своих ножей. Законов и рекомендаций строгих нет. Либо нож режет хорошо, либо режет плохо. Опять же, смотря чего резать. Масса факторов.

_________________
Если хочешь, чтобы было сделано хорошо - сделай это сам.

ну вот и как быть новичку??? ))
буду точить по чуть-чуть и проверять как понравится - так остановлюсь.

дед Димон и Kir
а клинок по фото сделать, из приличной стали, возьмётся кто??

Ну если грубо,то берем р18 62-65HRC делаем вогнутую линзу с подводом 0,3 , РК 30 градусов и получаем классный нож для мягких овощей,который будет проблемотично заточить(при заточке будет крошиться).Тоже самое на 45х13 будет идеально резать и легко правиться

Ближайшие 3 месяца нет

дед Димон
а вот это расстраивает...
слышал много хорошего про деда Димона)) и тут уже начитался.

Надеюсь, это не совет новичку рокэнролу? Он же это реально не осилит.

rock_n_rolla, возьмите железку 65Г толщиной 3мм, шириной 30мм. Это нож для электро рубанка. Продается на рынках, где всякие железки. И точите спуски прямые от обуха почти в ноль. Клинок потом протравите.
Всего и делов-то. Это - для начала. Никому не заказывайте. Постарайтесь сделать своими руками!
Потом заболеете.
Удачи.

Циркач
я начал с железки от клапана мне неизвестного) ширь 25мм и толщ 3 мм болгаркой пилил минут 10))
я понял - то что дед Димон написал не реал для меня (пока). на мякенькой сталюке я тренировался уже - там нормально получалось, но там я не думал про углы, про то как оно резать будет, ровно с двух сторон - и отлично, ибо просто учился. а вот теперь задумался, захотел чтобы мой нож резал нормально (рельс рубить не буду), и получается мозг не только свой насилую

Чем выше твердость стали тем более тупой угол спусков и толще подводы,ну и смотря какие задачи у клинка.

дед Димон
вот этот ответ уже ближе к тому что я хотел
а задачи хоз-быт в принципе.

Bambr 11
спасибо. буду мозговать...

не ошибается тот, кто ничего не делает

посмотрел на спуски у Хелле - почти как у меня делают

Хеле,Хеле, смотрим тут http://rusknife.com/index.php/topic/339 ... show-2011/

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Iskander
честно говоря не понял намёка...

Никаких намёков! Много ножей из разных скандинавских стран, смотрим спуски скандинавского образца, всё. А Хеле не есть показатель скандинавских спусков. Да и вообще, их ножи ниже среднего. Понтов много, толку мало. И никаких намёков.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

я и не говорю что Хелле лучшие в мире. и прекрасно понимаю что скандинавы и спуски от обуха делают. понтов у Хелле мне кажется и немного а вот толк есть - просто рабочие ножи(иногда даже красивые)
и спасибо за ссылку - полезно.

А я и не говорю, что Вы говорили.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

ну да

Ясно одно, скандинавские спуски по продуктам не покатят. Или от обуха или две трети. Иначе будет ломать овощи и фрукты. А вот по мясу и по дереву скандинавы гуд. Лично я давно определился, прямые от обуха.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

про Хелле что ли пофлудить................
а если по делу - Артём Бамбр правильно пишет!

_________________
Если вы не создаете причину, то не имеете последствий... (с) Шестой Патриарх

Iskander
momotych
спасибо

Ну вот , только топикстартер разобрался со спусками , а я его запутаю .
Вот старый японский кухонник - с одной стороны спуск вогнутый , а с другой - выпуклый.
Лучше всего почитать или распросить Андрея Козловского ака Теке .

Israguest
не запутаете. я видел такой клинок. мне тоже говорили - японский. и состояние как на фото. возможно одинаковое происхождение.
только у того рукояти не было.

Ну и отлично ! Геометрия ножа - увлекательное дело . А происхождение ... , ну не знаю .Этот нож сейчас продает на eBay один антиквар из Германии .

картиночку нашел
НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ВСТРЕЧАЮЩИЕСЯ ПРОФИЛИ КЛИНКОВ

1. Клин с прямыми спусками , клиновидный ( как вариант клин от обуха) (Flat Ground Edge)
2. Клин с подводом (Compound Edge)
3. Плоско-выпуклый клин, линзовидный спуск (Convex Edge)
4. Плоско-вогнутый клин ( с подводом) (Hollow Ground Edge)
5. Асимметричный (Asymetrical)

_________________
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным"!(c)