Knife Life

Всем привет!
Принесли мне на заточку филейник от Звилинг Хенкельс с кривым клинком. На фото плохо видно, но... короче, если смотреть со стороны рк или обуха, то видно что клинок кривой - S - образный. Как такое можно исправить?

Та леХко! Берём молоток потяжелей, ложим нож клинком на ровное место, чмяк, имеем две половинки. Укладываем половинки на ровное место, свариваем, вуаля, имеем ровный нож. Я в прошлом году напросился (и кто за язык тянул?) наточить три кухонника. Один из них, испанского производства был сильно погнут, разламывали мороженое мясо. Ну думаю, сейчас тихонько обстучу на притирочной плите, малость подровняю и заточу. Чмяк, дальше по сценарию написаному выше. И стукнул то еле еле, а две половинки получил с первого прикосновения. Кто же мог подумать, что нож дикой закалки? Думал, раз погнулся и не сломался, так и назад выровняется. Пришлось отдать одного из своих немцев. Так что стучать я бы не рискнул.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Я стучал. Резиновой киянкой на наковаленке, что на тисках - бестолку. Деформация упругая, сколько не гну, у клинка как будто память, возвращается в исходную кривую.

Так и есть, ведь стопудово его не вчера погнули, вот и прилежался так сказать. Даже если зажать в тиски на неделю другую, вряд ли поможет. Только нагревом, но тогда нужна новая закалка, овчинка выделки не стоит.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Дима, купи новый, и скажи что выпрямил.... пусть удивятся.

Iskander вы правы, кривизна появилась постепенно. Я месяцами наблюдал как она растёт, но всякий раз умудрялся точить нож.
alex-wolff я скорее свой семейный бюджет удивлю чем владельцев ножа.

Забыл отписаться... выправил уже... нагревал... и заточил... мясникам отдал... работают... пока без нареканий... Всем спасибо!

И так просто Вы решили уйти от нас? Нет,не выйдет! Как (чем) грели? Правили?Точили? Фото? Мясники что-нить обомлев сказали вслед?

Мои знакомые мясники каждый день с утра до вечера разделывают курицу, говядину и свинину. Из ножей пользуют в основном Звилинг Хенкельс. С ножами нормальной формы, изрядной толщины и ширины проблем нет, а с филейниками интересно... Они со временем искривляются. Бывает, что в одну сторону, а бывает, что и S-образно. Мясники дают мне эти ножи на заточку примерно раз в неделю. Я худо - бедно умудряюсь затачивать кривые клинки, но именно этот экземпляр вывел меня из себя. Он со временем на столько искривился, что перестал прилегать к абразивному бруску. Получалось отшлифовать по половине режущей грани с каждой стороны. С права режущая грань отшлифована ближе к рукоятке, а слева ближе к кончику, вот и реж как хочешь...
Пробовал выправить клинок на холодную: гнул руками, гнул уперев в разделочную доску, гнул в тисках, стучал киянкой на наковаленке, зажимал на сутки в тиски - бестолку. Решился на нагрев. Грел газовой горелкой, в тисках, со стороны обуха до начала розовения. В начале клинок темнел от пламени, а потом нагревшись начинал розоветь, вот тут я переставал его греть и начинал выправлять за рукоять, до полного выпрямления. Грел в двух местах, по 3 - 5 раз, до полного выпрямления. Дал клинку остыть, убедился, что он сохранил прямую форму, шлифанул его на войлочных кругах с пастами: розовой, зелёной и белой, не знаю дисперсность. Убедился что клинок прямой и заточил на алмазных брусках от DMT. Идеально прямой клинок не получился + прошлые заточки, в итоге режущие грани получились с переменной шириной. По ощущениям, при заточке, клинок не отпустил. Отдал нож мясникам. Они ребята простые, такие ньюансы не замечают, заметили только шлифовку/полировку, поэтому про пропавшую кривизну ничего не сказали. Заходил к ним несколько дней спустя, забирал другие ножи на заточку, про тот кривой ничего не сказали. Он больше недели в работе, если какие косяки в эксплуатации проявятся - ребята озвучат, а я здесь отпишусь.

прям балдю!

_________________
"Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным"!(c)