Knife Life

Хочу спросить Вашего мнения:
-какие фирмы производят керамические ножи?
-что за модели?
-какие плюсы перед сталью и минусы?
-в какой дейтельности использовать рекомендуется?
-личное мнение о них и опыт?

так с японской сталью разочаровались
теперь перекинулись на керамику?

керамику производит например бокер кухоники и складники. если использовать только для реза и только мягких материалов - то резать будет намного дольше чем сталь.
но вот если попадется что то потверже или боковую нагрузку приложите то может кусок клинка взять и отколоться. и тогда переачивать... вобщем попробуйте на досуге заточить керамические камни от спайдерко

вот только насколько большую боковую нагрузку применять можно до образования сколов - это пока еще не совсем четко опредеелно.


есть еще металокерамика - от Петрика например или о того же бокера. вроде говорят что от Петрика точится легко а тупится трудно. сам не знаю пока не имею (пока - ключевое слово) вот у Евгения есть металокерамика и еще у кого то с этого форума.

Интересуют кухонники?
Или складные? Или фиксы?
Или всё вместе?

Кухонники - Kyocera:

http://en.kyocera.de/kyocera_n/english/ ... knife.html

Из складных - самые известные Boker:

Каталог тут:
https://www.bokerusa.com/default2.asp

Фиксы - что-то не припомню. Разве что с клинками из талонита?

Из собственного опыта двух перестругиваний березового черена
от лопаты было достаточно, чтобы керамика от Беккера потеряла
способность к бритью. Пришлось этот же нож, спустя некоторое время
перетачивать, т.к. он имел сколы по всей РК. Заточил! Правда получилась линза, такая же примерно как на Рокстиде, очень неболь-
шая, и делал это только потому, что сказал себе: или ты это сделаешь,
или перестанешь себя уважать. Наточил, пусть не до прежнего состояния, но тем не менее нож опять брил, правда уже со средним нажимом. Вобщем мой вердикт таков: любая сталь, имеющая в своем
составе более 0,3 % углерода, повторяю любая, гораздо предпочтительнее! И под черту. Будет у вас враг - подарите ему нож
из керамики! G.M,

жесть, я фигею........................а плюсы то есть?

Должна очень хорошо резать мягкие продукты - овощи, вырезку и т.п.

Теоретически - плохо тупится. Но - см. пост выше .

Не всё, что керамикой называется ей по сути является. Например петриковская "металлокерамика" - продукт порошковой металлургии - сталь 65Г или 40Х13 спекаемая с карбидом вольфрама под прессом пятидесятитысячником. После чего традиционно куётся. Получается сталь с более высокими режущими свойствами и износостойкостью. Прочие механические свойства принципиально не меняются.

Вообще то эти материалы называются кермитами. Например, кермит
на основе высшего карбида хрома Cr3C2 никель в качестве цемен-
татора HRA -83-86. В составе кермитов могут применяться любые
металлы и их сплавы. Карбидные кермиты ( карбид металл) неметал-лические вещества в кермитах придают им требуемые эксплуатацион-
ные свойства, твердость, жаростойкость, износостойкость. Металли-
ческая матрица объединяет твердые частицы - обеспечивая изделиям
необходимую твердость и пластичность. Например ферротик-С (33%
кабида титана и 67% хроммолибденовой стали) твердость 68-71 НRC.
МПА 1500. G.M.

Не всё то золото что блестит,не свя та керамика, которой зовется..........

интересто а эти чудеса порошковой металургии ношли отклик в сердцах ножекопроизводителей?если да то у кого?

Материал сейчас не производится. Несколько мастеров приобрели остатки. Из этого метала пока можно заказать нож на knifemaker.ru.

я вот успел урвать кусочек мне повезло.

сделал с ним что нибудь?

ну ясен пень не я буду делать - я то лох с ушами.

Широгорова попросил

так из него получилось что нибудь или пока в разработке и на стадиях изготовления

да все надеюсь получится. а точнее стандартный мой любимый дертник с клинком из металокерамики.

как получешь, похвастаешься?

У Евгения есть такой примерно ножик - от Широгорова с клинком из металокерамики (если не ошибаюсь) так что его тряси пока.
а когда мой сделается - ясен пень похвастаюсь

тогда трясу евгений похвастайся плиз

Нет. У меня широгоровские с клинками из 95Х18, Х12МФ и нержбулат от Пампухи. И шокуровские с нержбулатом и волновой Х12МФ. Из металлокерамики только финка от Петрика. Большие Табарганы с металлокерамикой Мишуня заказывал. А Шокуров стратегический запас металлокерамики заныкал.

сорри значит я перепутал, тот который ты показывал с мокуме и всеми наваротами - значит с нерж булатом был?

понятно.