Knife Life

Однако...звонил в СУ, ценнег на стандартный 1650руб. Кризис типо... Отложил последний, сегодня заберу и отпишусь....

по магазинам - могу посоветовать Беркут (вроде) на Б.Сампсониевском (м."Выборгская")
там точильные принадлежности были ну очень дешевле, чем в СУ (по крайней мере пару месяцев назад)

в поиске на этом ресурсе нашел это.
Камень тысячник для чего нужен?
П.с. вообще существют (на русском) тех.характеристти различных брусков, наборов... Условный пример: брусок №1000000 для полировки...№3000000 для снятия стружки... Может есть некая таблица с разделением брусков по их функциональной принадлежности?

да там все просто -
Брусок Extra Coarse S0070 (чёрный) для быстрой правки сильно поврежденной режущей кромки и заточки ножевого инструмента для грубой работы. Брусок Coarse S0120 (красный) для быстрой заточки режущей кромки ножей по дереву, для разделочных мясных ножей и спортивных ножей. Брусок Medium S0280 (зелёный) для быстрой заточки режущей кромки ножей по дереву, для разделочных мясных ножей и спортивных ножей, брусок для качественной заточки охотничьих и рыболовных ножей, складных и кухонных ножей. Брусок Fine S0600 (синий) используется для заточки опасных бритв и подобных им инструментов. Брусок Ultra Fine S1000 (жёлтый) предназначен для тонкой заточки и доводки режущей кромки ножей с клинками из высококачественной стали.

Я бы перефразировал так - Extra Coarse - с практической необходимостью использования его не встречался, начинаю работать с Coarse. Ну, разве что новый угол на черном проще выводить. Coarse - черновая заточка. Medium - грубая заточка. В принципе, если не ставить целью достичь высокой степени остроты и качества РК, на нем можно остановиться. Fine - чистовая заточка. Ultra Fine - доводка, полировка.

После Ultra Fine я полирую ножи на коже с пастой ГОИ. Но это уже для эстетов.

Ого, теперь я буду знать чем и какой нож точить взависимости от поставленной задачи... Спасибо.

Не совсем так.Точить нужно всеми камнями,или почти всеми,начиная с грубого и переходя на более мелкие.На сайте СУ имхо написана откровенная чушь

Рекламная разводка,не более,а бритвами точеными 600м камнем,пускай они сами бреются,для бритвы он совсем не годится.Кстати по поводу заточки для ножей по дереву,большинство водных камней в мире продается для заточки именно деревообрабатывающего инструмента,он должен быть острым и рк отполирована.
Берете самый грубый в комплекте камень,коарс,стачиваете одну сторону до образования заусенца,потом тем же камнем другую сторону,потом точно так же медиум и файн.Задача убрать заусенец.

Намана,вломить и без того не низкий ценник в связи с кризисом,это по нашему.

Надо пояснить что в скобках написан цвет не самого камня, а цвет пластмассовой оправы камня.

По моему лучше от этого камни не будут Этот слоган имхо только вводит в заблуждение.

я же написал, что надо перефразировать

Кстати, бриться ножом, заточенным на файне можно И не такая уж там чушь написана - это, фактически, перевод инструкции Лански. Обычный пользователь примерно так и точит.

Иван
Попробуй мясо мягкое порезать после заточки коарсом.

А насчет бритья,я и нормально наточеным ножом брится не могу,руки только все выбрил И что такое спортивные ножи?

будешь смеяться - отлично режет, пробовал

Ну даже и не знаю У меня на коарсе обычно только заусенец проявлятся начинает.А если цель заусенец можно и такой точить

У такой заусенец неправильный (бороздки вдоль РК). А после корста борозки образуют минисерейтор. А сейчас кухонные серейторы у обывателя в почете.

это приспособление для убийства РК


Артем прав. И на мягких сталях такой микросеррейтор (ну, или мини, тут как угодно) позволяет комфортно резать мягкие волокнистые материалы, как раз мясо - отличный пример. РК ножа из твердой стали, имеющая такой заусенец, сядет быстро из-за отламывания зубцов серрейтора. У топикстартера ножи из сталей, позволяющих остановиться если не на 120-м камне, то на 250-м(медиуме).

Иван
Я все же считаю что если мясо такой нож разрежет,то на жилах застрянет точно.Мягкое жилистое мясо по моему один из самых хреново режущихся продуктов и острота здесь критична,японские кухонники расчитанные по большей части на рез мягких продуктов очень остры,рк на них зашлифована,и никакого микросерейтора там нет.

не спорю. Но мои пчаки из мягкой углеродки таким минисеррейтором обладают. Режут - офигенно, но, конечно, не очень долго. Приходится править.

Я не сторонник грубой заточки - просто ножи с ней могут неплохо резать, это зависит от свойств металла клинка и разрезаемого материала. Теми же пчаками с этой заточкой строгать деревяху бесполезно. и туалетную бумагу на весу он не разрежет ни в жисть, с чем может справиться нож с полированной рк и отличной заточкой.

Тоже нож хочу с микросерейтором

Я заметил, что мои пчаки режут и заточенные "до блеска", и грубо поправленные крупнозернистым бруском, и правленые на супер-устройстве с NG.

Не то что бы так же идеально, как после капитальной заточки, но и не так плохо, как можно ожидать.

В пиле дело, или нет, не знаю, но мне нравится .

У меня был начальный набор Лански, в нём - три камня:

120 - обдирать металл, если нужно сформировать новые спуски,
280 - для заточки, либо подправки спусков,
600 - для правки или окончательной заточки.

Мне хватало 600-го, что бы вывести зеркальную РК.

Думаю, если не стремится к суперостроте (которая, к слову, быстро становится "просто" остротой), то довольно и 600-го бруска.

Берете самый грубый в комплекте камень,коарс,стачиваете одну сторону до образования заусенца,потом тем же камнем другую сторону,потом точно так же медиум и файн.Задача убрать заусенец.[/quote]

По моему самое простое и доступное обьяснение, как заточить нож на лански, (да и не только на нем) Таким способом заточил чирок от марычева, до состояния строгания волоса. использую его едц месяца три, до сих пор востер. Пользуюсь 4-мя камнями екстра корс, корс, медиум, файн и ультра фан. Первый и последний совсем необязательны. можно обойтись тремя стандартными.

По своему опыту хочу порекомендовать, сперва заточить какой нибудь нож, который не жалко, а то можно запросто испортить хороший, с непривычки.

Вчера купил таки.
Ну никак не мог подумать, что такой примитив придумал некий Лански в 70-х годах (по крайней мере так указано в паспорте изделия) прошлого века да еще в Америке которой от роду чуть больше 500 лет а то и меньше….Просто дядя Сэм (Лански) сделал все правильно, вобщем, как и полагается настоящему предприимчивому капиталисту.
В магазине продавец заверил, что продукт не имеет Российских аналогов, добавив, что я покупаю отличную вещь (очень хорошую).
Внешнее исполнение материала - брусков, направляющих, базы (крепление для ножа), винтов ну и самой коробки – вполне приличное, а именно, нет заусенцев, швов, сколов ну т.д.
Не впечатлила база, кажется сделана из порошкового металла – не есть гуд. Отсутсвие в комплекте станины для базы меня не удивило и вот почему. Производить заточку держа базу в руке на весу или упираясь ею во что-то плоское вроде стола - крайне неудобно, по крайней мере мне, не знаю как другим. Даже мне, делитанту в этом деле, ясно, что полотно точила или в данном случае нож, должны быть зафиксированы и никуда не дергаться. Ну и как результат, обыватель идет в тот-же магазин и покупает дополнительно станину поднимая бюджет дяди Сэма….неужели так не выгодно продавать ее в комплекте по чуть более высокой цене. Ну а проще сделать станину самому и бесплатно.
Сборка понятна и проста, достаточно взглянуть на картину. Одно «НО» для способа крепления направляющей к бруску. Крепиться одним винтом в торце бруска и как следствие, при фиксации приходиться пальцем править направляющую по направлению бруска при этом достаточно прочно фиксируя ее что бы она не «убежала» во время заточки. Не удобно.
В процессе заточки конечно же возникли вопросы – с какой силой давить на брусок, с какой частотой проходить все лезвие ножа, точить по всей длине бруска или нет….. Не ясно какую функцию выполняет винт с красной пластиковой головой, сильнее стягивает две половинки базы? Что-то не заметил этого, с ним нельзя точить под углом 17 и 20, он торчит и фсе тут..…или в данном случае он не нужен? Тогда зачем нужен вообще…вопрос возникает.
Имея такие вопросы, я по наитию и полагаясь на интуицию свою, начал затачивать Смерш-5. О ноже скажу. Куплен в октябре 2004 года, в целом использовался очень редков, в основном для пищепродуктов и ….несколько раз попав в чужие руки – использован был для открывания консервов. Все может и было бы нормально, но вот открывали консервы не лезвием на обухе предназначенным специально для этого, а рабочим лезвием..….Вследствии чего, образовались сколы на лезвие, одно очень глубокое, которое после вчерашней заточки видно. Вобщем чувствовал я себя перед ножом падонком.
На весь процесс начиная от сборки и ознакомления, с учетом отвлечения на мелкие бытовые мелочи и на отпускаемые реплики жене в ответ на ее вопрос «что ты там пилишь, хватит уже, за это время все бы ножи переточил!» ушло где около двух часов.
Сначала работал зеленым 280 и потом отшлифовал синим 600. Красное не брал, а чувствую надо было обработать такое «забитое» лезвие. Перед заточкой капнул три капли на каждый из брусков, в процессе еще по одному разу. Так называемую кашицу периодически снимал с лезвия бумажным полотенцем. Пробовал вести брусок быстро или медленно плавно, с различной силой нажатия бруском на лезвие. Все участки лезвия старался проходить с одинаковым ритмом и частотой. Брусок вел от рукоятки до острия лезвия и обратно. Обе стороны лезвия точил одинаковое количесво раз. При всем этом, периодически проверял острие лезвия посредством резки газеты сложенной вдвое.
Нужный для себя результат получил после работы синим 600. Попросил жену взять сложенную вдвое обычную газету в обе руки и держать на весу свободно не тянув за углы. Взял кухонный нож и не принужденно без ускорения опустил руку – газета с хрустом помялась, второй кухонный нож порвал газету на сантиметр и в ней застрял. Новоиспеченное лезвие Смерша разрезало газету ровно пополам, без моей дополнительной мускульно-мышечной силы. Жена не оценив мой труд промолчала, я же себе в удовлетворение скала «Это нормально».
Если провести по предплечию – волосы не режет. Мне на первый раз и того что есть за глаза. Не могу сказать что доволен, не знаю почему...наверно надо все кухонные переточить. Один скол на лезвие так и остались заметными (тот что самый большой был).
Бруски промыл в воде щеткой зубной и мылом и положил сушиться. На синем 600, где камень оранжеавый какой-то, хорошо видно как забился стальной пылью и даже после промывки таким остался. Я думаю это нормально.
Если у вас есть комментарии или пожелания, готов выслушать и принять к сведению. Может быть этот расссказ не такой информативный о наборе Лански как хотелось, но пока извиняйте...

Я тоже дилетант, но имхо, в данном случае станина не критична, так как получается треугольник, который дает жёсткий стабильный угол. а уже как трясти этот треугольник не сильно важно..

т.е. вы делали продольные движения вдоль рк? вроде обычно делают поперечные..

Нет, нет, делал поперечные. Проще говоря, вложив направляющую в отверстие под 25 градусов у меня получился крест.

Поздравляю с покупкой

Вообще то должен был отмытся

У меня камни тоже не до идеального состояния отмываются. Считаю что это нормально.

R-Alert
Скорее всего вы что-то делаете не правильно, я пользуюсь Лански уже года полтора, точил кухонники, едц, и из различных сталей, и с различными повреждениями. Но результат один - они все достаточно остры и бреют и режут, одни дольше другие нет.

Точу на весу .


Не очень сильно. Тут нужно терпение и аккуратность.


Задумался, пытаясь вспомнить. Да как-то само собой получается, но довольно быстро, в общем-то.


Я стараюсь максимально использовать брусок.

Т.е. - по всей.


Да, для этого.


Я пользуюсь Fairy, но, думаю, без разницы каким моющим средством чистить.


У меня тоже остаётся немного, сначала беспокоился, потом забил.