Knife Life

Сильно не смейтесь, я тут новичок. Да и в этом деле тоже... Что значит править и для чего это нужно ? Чем это делается?

Править значить выпрямлять режущую кромку. Традиционный инструмент для правки мусат - гладкий стальной стержень на рукояти, можно править на обухе другого ножа, или на любой другой стальной или (не стальной) поверхности. Вот как то так вроде.

В моем понимании, это когда подтачивают нож сходу на самом мелком камне из имеющихся - доводочном. Что бы вернуть максимальную остроту. Имеет смысл только когда режущая кромка еще не повреждена основательно, только слегка "села". Ну или как предложил Аlexander Kan - хотя я сам так никогда не делаю.

Направьте меня на тему где подробнее это описывается.

BAC9IH
Вот тут с картинками:
http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne3.htm

Спасибо, будем осваивать...