Knife Life

Мини-тест-сравнение кухонников: Haiku Yakitori и Kanetsugu Pro M Series.

Как приятно, почти на халяву, получить хорошую вещь!
Сегодня на почте забрали призовой шеф Gyuto Haiku Yakitori от компании CHROMA.

После проведенных тестов шефов и сантоку у уважаемого Андрея Козловского появилось непреодолимое желание обзавестись приличными инструментами на кухню. Скажем, чисто для души. Ибо и Топперварей (http://knifelife.ru/articles_tupperware.html) до этого прекрасно обходились. Но… все познается в сравнении. После пробы японцев эти ножи упали в наших глазах «ниже плинтуса».
Результаты тестирования японских кухонников были проанализированы и мы решили выбрать для начала идеально экономичное цена/качество, (с нашей точки зрения конечно), решение – Kanetsugu Pro M Series.
Были приобретены Pro M Santoku (170см) и Pro M Sujihiki (240см).
А тут пришел приз. И мы с Наташей решили провести маленький тест-сравнение.
Тем более, что попробовать новоприобретенные Pro M руки до сегодняшнего дня так и не дошли.

Для сравнения использовали:

1. Нож TUPPERWARE «от Шефа».
Длина лезвия 190 см, вес 148 г., Stainless Steel
Рукоять пластик.

2. Gyuto Haiku Yakitori от компании CHROMA.
Длина лезвия 210 см.
Сталь Х50Cr15 с заявленными 54 HRC.
Рукоять под классическую форму из композитного пластика.

3. Kanetsugu Pro M Santoku
Длина лезвия 170 см, вес 140 г.
Molybdenum alloy high carbon stainless steel
with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind) – вах, совсем как на катане!

Рукоять Black Pakka wood (как я понял, типа, стабилизированная древесина).

Резали только твердые яблоки, просто чтобы поймать ощущения реза.

1. TUPPERWARE «от Шефа» режет с приложением заметного усилия. Точный, тонкий рез невозможен, т.к. управляемость ножом плохая. Может из-за спусков, а может из-за неравномерного распределения усилия на рукоять.
Если бы пришлось сравнивать с совсем дешевыми ножами, он был бы наверное неплох. Но в этом случае качество неудовлетворительное.

2. Gyuto Haiku Yakitori неожиданно порадовал. Визуально казалось, что результат будет скромнее. Но рез уверенный, легкий. Нож хорошо управляем. Довольно неплохо сбалансирован. Не знаю, как он будет вести себя при регулярных нагрузках, но пока оценка - хорошо с плюсом.
И то, только потому, что следующим был Pro-M от Kanetsugu.

3. Конечно, результат был легко предсказуем. Pro-M серия отлично себя показала и на тестах сантоку у А.Козловского, оказавшись в верхней части рейтинга. Очень приятные ощущения реза. Отличный баланс, очень удобная рукоять, легкий вес.
Отличный выбор цена/качество.

Мы не старались провести какой-либо серьезный тест. Хотели всего лишь поделиться свежими впечатлениями от реза пары моделей бюджетных ножей. Разница в ощущениях на этих ножах значительная. Может результат кому и поможет при выборе «рабочих лошадок» на кухню.
Повторюсь – серия Pro-M от Kanetsugu идеальный выбор цена/качество.
Но и Gyuto Haiku Yakitori от CHROMA показался неплохим рабочим шефом. Если учесть его невысокую стоимость, то это тоже хороший показатель.

Мы так думаем…


Еще раз хочется поблагодарить организаторов с knifeinfo.ru (http://knifeinfo.ru/konkurs-xokku-najfomaniya.html) и спонсоров http://www.1chef.ru за проведения конкурса “ХОККУ НАЙФОМАНИЯ” и за замечательные призы!

Цены не указал

Еще раз поздравляю!

Тоже что ли себе японца на кухню купить...
Алексей, ещё раз поздравляю

Хотел купить керамику от Карлы Шмидта, но после всех этих тестов склоняюсь к приобретению японца возможно из серии Pro-M от Kanetsugu

_________________
Пишем, что наблюдаем, чего не наблюдаем, того не пишем. Фаддей Беллинсгаузен.

Пы Сы. Сейчас сежу на http://www.horeca.kasumi.ru/index.php?o ... 1&Itemid=1 и грызу ногти, рыск однако.

_________________
Пишем, что наблюдаем, чего не наблюдаем, того не пишем. Фаддей Беллинсгаузен.

Шпашиба!




Pro M Santoku (170см) - USD 67,50
Pro M Sujihiki (240см) - USD 81,00
TUPPERWARE «от Шефа» - порядка 1200руб. по каталогу
а Gyuto Haiku Yakitori подарок, точно не знаю
в Инете видел порядка 25 баксов, но это не точно...

Чтоба не рисковать:
www.japanesechefsknife.com
Доставка в Россию 7 баксов.

Я пару недель назад купил малый керамический нож "Самурай" за 2400 р. Разочаровался через неделю. Резал колбасу, помидоры, огурцы, лук, хлеб. Нож затупился в хлам. Внимание - вопрос. Зачем нужна керамика, которую и подточить-то нормально нечем? Все-таки лучше использовать стальные кухонники.

Обсуждали этот вопрос с Андреем Козловским. Я пришел к выводу, что нафиг керамику!



Аминь!

И из стали можно сделать хорошие ножи, а можно как у самура. Все ножи при пользовании тупятся. Одни быстрее, другие медленнее.

Адназначна!

Alexei
Отличный отчет получился. Заинтересовало сантоку. Можешь рассказать какой уход он требует?

Все правильно. Только стальной нож я заточу без проблем, а вот с керамикой... Может, просто мне неудачный попался?

Хорошая статья Саши(Scar) "Самурай на кухне. Хорошо или плохо?":
http://knifelife.ru/articles_samurai_na_kuhne.htm

И еще в статье А.Козловского про заточку есть:
http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne3.htm

Геморра с ними много, но оно того стоит - ежели для души(ИМХА).

Алексей, поздравляю с выигрышем призов.
Спасибо за отчет типа мини-тест.
А чего ж после душа нормально-то не оделся?

Дада, знатный халатик

P.S. Скоро еще один конкурс будет, обязательно тут анонсирую.

Фигасе, халатик!
Я для атмосферности хакаму напялил, а они про душ какой-то!
Тогда уж после офуры...

Поздравляю!

_________________
Если взять что-либо как, или как либо-что, то оно конечно, а коснись чего, вот тебе и пожалуйста...

Да-с. Непросветлённые люди-с

хакама,слово какое мудрёное

Хакама, выглядящая на этой фотографии конической юбкой, является на самом деле парой широких плиссированных штанов, которые носятся поверх кимоно. Сегодня Хакама носится во время официальных церемоний, а также используется в практике традиционных военных искусств.

В боевых искусствах семь складок хакама отождествляют семь достоинств самурая на Пути Воина:
1. Gi - решительность
2. Yu - храбрость
3. Jin - всеобщая любовь, благосклонность к человечеству; сострадание
4. Rei - скромность, вежливость
5. Makoto - искренность, правдивость
6. Meiyo - честь
7. Chugi - преданность, верность

Главное, конечно нах, сострадание бLя, и вежливость!
Такие две главные складки...