Knife Life

suet@suet
Ой, туплю. Здесь про кухню.

Вывод по моему прост .(блин забыл ИМХО написать ) Для ножей длительного пользования
мизерная добавка остроты на корткое время не стоит дополнительных затрат по заточке
А вообще , точите как хотите и будьте счастливы !

Билли ! А если серьезно , то читал как то статью Сергея Митина "Искусство заточки ",
что фирма Фалкнивен затачивает нож Н1 на 50 гр. Это нож охотника ,разделывающего
большую тушу .
Ох чувствую закалебал я Вас и Митиным и Фалкнивеном !

Ну вот Все напряглись,а тут вобщем что хотите то и делайте.......

Ножи длительного пользования-это все ножи кроме пластиковых одноразовых или ножей со сменными лезвиями (Каттерсами).
Насчет доп. затрат...видимо имеется в виду точить чаще немножко?Но если ножи вообще не точить и резать только давлением (Прилагая значительные по сравнению с заточеным) усилия-то вообще сплошная экономия.Купил кухонник толщиной клинка 2мм и режь всю жизнь.Красота....Кстати многие хозяйки так и делают.

Israguest
Митиным можете колебать скока хотите!!!!!

А заточка "до строгания волоса" вообще не имеет практического применения..


Там вроде линза, и сталь VG-10, которую все в хрупкости обвиняют..

H1 затачивается на 40 град. http://www.cutleryscience.com/reviews/H1.html
"A coarse estimate of the angle gave 20 degrees per side"
Довольно нормальный угол для охотничьего ножа.

P.S.Кстати не понял к чему пример с Н1.Могу в противовес филейник Rapala привести.Там градусов 12.А .... и что?

Кстати вчера долго думал насчет VG-10.Почему ее как правило калят до такой твердости что она начинает сыпаться?Почему не калить меньше?Может потому что мягче она вообще никакая по свойствам по сравнению с другими сталями и ее вообще тогда не продать?А так хоть твердость высокая.....модно...

Билли ! Я вас сейчас урою вашим же оружием ! Не 60 и не70 потому , что металлурги-
ческие гиганты дают 40 гр как оптимальный и гиганты заточки как ДМТ
дают 40 гр. итолько Василий переточил весь свой арсенал и поругался с Бусей , а
за ним все русскоговорящие ножелюбы , узнавшие от него про триангл !

А мне вг-10 очень понравилась из нержавеек. На соге и спайдырках. Очень хороший компромис между стойкостью рк и простотой заточки.

Билли ! Без шуток . Могу если найду сканировать инструкции дмт и других производите-
лей лро угол в 40 гр. а вы можете показать мне хоть один про 30

это тот который выточил подпальцевую выемку на плавнике кершовой собаки?
если он, то только за это, лично я, его не уважаю. такой красивый ножик изуродовать!

заболевающий
Над собаками много кто опыты проводил..

Металлургическим гигантам ровным счетом наплевать на то на какой угол будут точить ножи из произведенных ими сталей.Заточкой занимаются фирмы занимающиеся выпуском готовых изделий,а это совсем разные гиганты))И что значит "Оптимальный" угол?Что-то я такого определения не встречал ни у одной фирмы.Хоть ДМТ это хоть какая другая.На точилках можно точить как охотничьи ножи,так и кухонные или ножницы.По-вашему 40град. это оптимальный угол для всего?В таком случае вы первый и единственный в мире кто так думает.А по-другому думают все ножевые фирмы и мастера мира делая разные углы заточек для ножей используемых в разных целях.Вы думаете что вы знаете нечто чего не знают они?Так поделитесь этим знанием.Пока никакого аргумента кроме того что ваша жена не чувствует разницы между 30 и 40 град. я не увидел,а это,согласитесь,аргумент неважный.
Вспомните элементарную школьную физику и всё встанет на свои места.

ну тут я тока за Гилиановских высказать своё "фи" могу

Israguest
Спасибо за интересную тему
Триангла собственного не имею Брал попользоватся примерно на месяц,диска с инструкцией не видел Точил на 30*
Делал малый угол для подводов,а потом точил на 40-50* на Стерхе от Кизляра(Лански-ДМТ),тонкая кромка на нем просто выкрашивалась,потом тоже так делал,режет заточенный таким образом нож хорошо,насколько дольше держит заточку,и долго ли ,не сравнивал,но должен тупится хуже,при хорошем резе.

А вы мой плакат шутливый пропустили?
Картинка,которая взята за его основу взята из инструкции по пользованию Лански.А на кухне у меня стоит Спайдерко триангл,там 3 разных угла предлагается и т.д. и т.п.Могу и ДМТ кучу точилок нарыть с разными углами,но лень.Я просто не хочу доказывать очевидное.

а вобще, ни фига не смешно. ты видел кершового дога с этим извращением? слов нет! одни эмоции! так нож изуродовать!

У меня на лански 20 и 25 градусов.

Билли Бонс
На картинке, кстати нету угла 30 градусов, в Триангловском смысле...

Заболевающий ! Привет . Я сам как ножелюб вырос на энциклопедии Василия .
Одаренный и разносторонний человек .Его недостатки есть продолжение его достоинств.
Его увлеченность переросла в фанатизм и разочарование . Когда вы видели последний раз его запись о ножах ?

..........а меня в своё время она просто убила:

Причем сначала я подумал что жена втихаря рубила гвозди и взял это дело под личный контроль.Эта фотография после уже второй (и последней) переточки после чего нож был просто отправлен в мусорное ведро.Одновременно с ним работал точно такой-же по всем параметрам Хенкельс.У старой доброй Нем. стали наблюдались только легкие поблескивания РК которые легко устранялись мусатом.

Вг-10 сталь с неоднозначными свойствами,но давайте все же ближе к теме.

Слева)) 30 Есть также и на спайдерке моей триангле.

моих скудных познаний хватает осознать красоту конечного продукта.
философ из меня тоже слабый.
но есть Тим Гилиан, который сделал очень красывый нож. гармониный во всех отношениях (имхо ). если что-то в нем не устраивает, возьми другой. зачем хорошую вещь портить? можно и зиппой за 50$ открывать пиво которое стоит 2$. только пиво от этого вкуснее не станет, а зажигалка вид потеряет.

Тут конечно уж совсем пипец но при меньших сколах можно сделать тонкие подводы,а саму рк заточить на больший угол.

ИМХО- это половинный угол, т.е. на Триангле он будет соответствовать 60ти..

Привет ,Роман ! Диск не столь информативен как инструкция . Но для начала просто
посмотрите на подставку .
Билли ! вы передергиваете . Добавьте к моей жене Сола Глессера.
Можете не присылать , я поверю Вам на слово, сошлитесь хоть наодну инструкцию изготовителя про угол 30.

а он разве не Сэл?