Скучаю

Валерий

Чечако писал(а):

выглядеть приблизительно так:

Николаич, где взяль? Я описался патстуль :mrgreen:

Чечако

Ага, зацепило! Заглядывай в Улыбки, я там много добра выложил. Дед, извини, отвлекаю от темы.

Garry

Валерий писал(а):

Для меня кухонники - это самые пользуемые ножи. Обожаю их править, подтачивать. А особенно видеть круглые глаза тех, кто ими начинает резать

Тогда еще доску разделочную -грамотную желательно иметь, например наборную с торцевым выходом волокон дерева.
В Икее такие видел.Около 1000 рублей типа 60х40 см.Вроде.
Реже точить, править нож придется.

Билли Бонс

дед Димон писал(а):

Билли заметь я его пчаком не называл

Я заметил.Поэтому и нож не комментирую.Добром на добро,так сказать ))))))))))))

евлампий

дед Димон писал(а):

На самом деле для него 65г лучше подходит по крайней мере узбеки из рессоры просили ШХ им не понравилась,править сложно

Ну они совсем ленивые.Мора из аналога У10 твёрдостью под 60 ед легко правится,ШХ15 я думаю не намного трудней,к томуже твёрдость под 60 ед всёже многовато для пчак,56-58 самое то будет.ШХ15 она порезучее всё таки чем рессора.

евлампий

Garry писал(а):

например наборную с торцевым выходом волокон дерева.

Объясните мне такую вещь.У Марьянко в книге написано что торцевая твёрдость у дерева больше чем продольная.То есть РК будет ударяться о более твёрдую поверхность.Скажете РК будет попадать промеж волокон?Да будет,но не по всей длине,часть РК будет попадать промеж волокон а часть по самим волокнамс которые твёрже чем с боку(если верить Марьянко).Где тут сбережение РК?Объясните мне я что то не догоняю.

Garry

евлампий писал(а):

Где тут сбережение РК?Объясните мне я что то не догоняю.

Это от мясников пошлО, у них колоды все торцом к верху, считается , что так ножи дольше работают.
И разделываемый продукт меньше ерзает.
Однако там не зачищают поверхность по 14 квалитету (т.е. она грубая), в итоге площадь контакта РК с деревом, гораздо меньше чем например волокна поперек или вдоль.
При каждом проходе ножа ИМХО за день прилично набегает.
Доски такие считаются профессиональными и стоят дороже раза в два, три.
( За что купил , за то и продаю).
Типа тесты делать надо ?

Garry

Далее цитата :Торцевые доски обладают рядом преимуществ по сравнению с боковыми. Во-первых, они тверже. Во-вторых, вертикальная структура волокна при резке пропускает нож, затем волокна опять смыкаются, и доска приобретает первоначальный вид. В-третьих, торцевые доски удерживают продукт от перемещения.

http://www.utrospb.ru/articles/21821/

Knife Life

Скучаю

Кто сейчас на конференции