Knife Life

Alex(Scar)
Ну, тут как обычно, у каждого свои предпочтения, главное не нанести себе вред.

Вот если например опыта нет в общении с бритвенной РК и резать овощи быстро как профи не умеешь, то дело может закончится травмой. Вот для этих случаев и нужен трезвый взгляд при покупке.

Но удовольствие от "раскалывания" помидорины острым ножом никто не отменяет.

На этот постулат никто руку не поднимет

Конгениально! (О.Бендер)
И вообще, отмечу: последние высказывания коллег на этой ветке можно относить в специальный раздел...условно назовем его "Крылатые выражения ножефилов"

Это - медитация...

Опять таки, к этому должна лежать душа, а если она лежит не к заточке а собственно к помидорам? Вот и получается, что помидоров хочется и быстро, а точить ножик влом, в результате едим подавленные помидоры.
Главное, что бы возможности сочетались с ленью

Кто знает? Я не был в их шкуре .

Kiton
Да, всё примерно так.


Видимо, я пока не фанат - японца у меня нет .
Но я приближаюсь, приближаюсь!


С этим более-менее порядок .

Silver, я не чукчей имел в виду, а Абрамовича. Хотя, думаю, он тоже долго яхту и футбольный клуб выбирал.

Я тоже его имел в виду .

"Не читайте советских газет..." говорил Воланд. Всё, что пишут в журналах про что-то супер-пупер-мега-гипер смело делите на 10. Японские кухонники (по крайней мере которые в районе 100$ в Японии) - это очень хорошие кухонные ножи, не меньше, но и не больше. А вовсе не джедайские мечи. Главное в них - отличная геометрия (очень тонкое сведение, что кстати и делает уважаемый Г.К.) и твёрдая сталь, хорошо держащая заточку. При этом они нормально точатся на обычных тонких брусках и доводятся на коже с ГОИ, как любые другие ножи. Благодаря очень тонким подводам они прилично режут даже тогда, когда уже не бреют. Обратной стороной медали является относительная хрупкость лезвия. Да, этими ножами нельзя резать по костям. Но кто мешает иметь ещё один простой нож для грубых работ? У меня для этого есть китайцы, которыми можно ковырять замороженную курицу, но невозможно резать. Подозреваю, что качественные европейские кухонники тоже с костями не очень дружат.
Что касается остроты, то если нож не режет помидор, и вас это устраивает, то лучше всего иметь ножи с пилкой. Сам раньше такими обходился и был доволен. Они всё прилично режут и их не надо точить. Это серьёзно, без всяких шуток.

Ты бы все ножи скупил и нам бы ничего не осталось!

Не думаю - его вряд ли интересуют те железки, которые мы принимаем за ножи. М.б. я бы стал таким же .

Преображенский, вроде, не Воланд?

Похоже на него. Не Борменталь точно .

2 Sleeper:
Конечно впадать из крайности в крайность не стоит, но осторожность не помешает. Вот тут
http://knife.ru/Forum/read.php?f=1&i=160629&t=160629
человек остался в полной уверенности, что ему подсунули бракованый нож.

старые искать надо. там где слоники на рукоятках и лезвиях.
четыре слоника или один и 4 звезды.

Автор пишет:


Что-то не верю я, глядя на РК, что это так.

Ну, на детекторе лжи ведь его не проверишь.

А мне не верится что такие сколы бывают от правки оч. твердой стали мусатом.

А ты купи и попробуй!
А по существу, я такое пару раз наблюдал в живую. Если есть на Рк небольшой такой скольчик, то при проходе по мусату, эти скольчики мусатом усугубляются. Может быть более твердые края обколовшейся РК цепляются, врезаются в более мягкий мусат и поэтому отламываются большие куски. Я не знаю чем это объясняется, гипотез много...

Сергей (aka Sleeper)
Помятые помидоры меня не устраивают, только я из-за этого не хочу искать мега нож. Я уверен, что для того, что бы помидор отрезать ровно, не обязательно иметь бритву. Я думаю часто вопрос решается правильной РК с микрозаусеницами. Поправьте меня, если я ошибаюсь.

Заусенцы режут действительно агрессивно, но они быстро отваливаются, и нож быстро становится тупым.

benya8
Был на сайте. Понравились кухонники. Прям готов заказать себе тройку.

вопрос: если юзаешь эти клинки, то как давно и что можешь сказать по стали?
и главный вопрос: как заказать-оплатить-получить?...

Милионы людей постоянно режут помидоры и не парятся по поводу остроты ножа. Реально нож с пилкой очень помогает. А мне нравится бритвенная острота. Каждому своё.

у меня немного другие. чуть старее из углеродки. пользую года полтора. до них "близнецы" были. случайно прикупил пару на "блошином" рынке. потом из "новых" сантоку купил.
ножи классные, только приноровиться чуть пришлось. твердость, если ощущение не подводит, не больше 52-53. правятся легко. у меня 3энл с ультрафайн. муссаты просто не люблю. готовлю каждый день.
подправляю раза 2-3 в неделю. "брюхо" у них другое чем у "немцев".
рез "длинее" получается. на сайте об этом тоже пишут. это кстти не магазин, а куллинарный техникум. насчёт заказа узнаю. кстати сабатьеры старые часто не ибэе светятся.

я лазал пару раз на этом ебае чёта не вставило может, не в тот день? или не везло? когда я туда заходил, товаров вообще мало было. Буду зело благодарен, если узнаешь насчет заказа. Цены вполне приемлемые, а смотрятся слоники куда лучше золингеновских клинков. Это моё ИМХО

на ибэе есть приколы свои:) старые идут от 100 до 200, 250.
особенно из углеродки. можешь сюда мыло сбросить, напишу напрямую. omaha888@gmail.com

вот ещё один сайт.
http://www.thebestthings.com/knives/sab ... inless.htm
здесь и углеродка есть и цены вроде поменьше.
эти 3 с деревяхой 200 стоят. 10 см. 15см и 20см

benya8
Написал тебе в личку вопросы всякие Попробуем списаться, а если сможем, то и "спеться"

ответил