Knife Life

Приветствую уважаемых участников данного форума.
Обращаюсь к вам с единственным вопросом.
Стоит ли покупать электрическую точилку chefs choice 120H или 130 или 130M для заточки моих ножей..?

Предыстория.
В недавнем времени я увлекся ножевым искусством если это можно так назвать - приобрел себе несколько хороших складных ножей марок Spyderco и Microtech довольно высокого класса стали (S30-V и 154СМ) и продолжаю с удовольствием увлекаться и дальше этим делом. Люблю скалдные ножи и все тут...
Но дело в том, что иногда возникает необходимость их подтачивать и мне совсем не хочется тратить кучу времени чтобы читать книги, FAQ, изучать разные свойства камней, и.т.д... Я могу позволить купить себе приличную электрическую точилку в пределах 10 килорублей и теперь хочу спросить ВАС, уважаемые мои товарищи..

МОЖНО ЛИ ДАННЫМ УСТРОЙСТВОМ ПОДДЕРЖИВАТЬ МОИ УВЛЕЧЕНИЯ В ХОРОШЕМ ВИДЕ И ДОСТОЙНОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ НЕ ТЕРЯЯ ИХ КАЧЕСТВ? Какие будут мнения..?
Справочная информация по точилкам тут: http://www.chefschoice.ru/katalog/produ ... tricheskie

Здравствуйте!
Приветствую на форуме.
ИМХО не стоит связываться с этими машинками. Ими можно все клинки испохабить. Если денег километр и возиться не хочется, то отдайте ножи на заточку заточнику. Такие есть например в г. Москва в магазине Баселард или в магазине Касуми. Если вы из другого города, то поищите, наверняка найдёте.

Vizmailov
Добро пожаловать на форум!
Сам точу ножи на Lansky. Но это сугубо ручная система. Что касаемо точилок электрических, то дорогие ножи я бы к ним близко не подпускал. Но это моё субъективное мнение. Кстати, вопрос к Вам: желание приобрести электроточило обусловлено только отсутствием свободного времени для заточки? Могу заметить, что все Мастера заточки используют только точильные камни и медитируют над клинками вручную. Точило-признак плохого тона. Трамонтину в них ещё засунуть можно, но Майкротек...

Я живу в Москве..
Денег не очень "километр" конечно.., но просто не хочется сильно заморачиваться с этими камнями, зернистостью, углами..
Думаете машинка может испортить все таки? Там есть профессиональные варианты с хорошими камнями и правильным углом..

А если говорить о вот таких вещах, которые рекомендованы многими ножевыми специалистами..:

Spyderco Triangle Sharpmaker 204MF

информация о ней тут: http://www.backlock.ru/product_info.php?pid=1805

Тогда актуален вопрос про Spyderco Triangle Sharpmaker 204MF
Что скажете? На Guns.ru про него пишут что:

1) Если нет навыка, нет опыта, а желание есть, но совершенно не хочется тратить несколько месяцев на обучение и хочется быстро самостоятельно получить приемлемый результат.

- то купите себе Spyderco Triangle Sharpmaker 204MF

Это одно из самых простых приспособлений для заточки.
Оно оснащено очень хорошими абразивными керамическими камнями
и снабжено DVD-диском с очень наглядным обучающим видео.
Вы сможете за 1-2 вечера освоить заточку просто повторяя
за Sal Glesser все движения, которые он показывает.
Приобретенный навык позволит заточить почти любой нож
настолько, что им можно будет побриться.

К мастеру ходить тоже не хочу.. Хочу сам..))

Vizmailov
Spyderco Triangle вполне нормально.Научитесь быстро.

Vizmailov
Триангл вообщем то подойдет,НО он вообщем то изначально предназначен именно для ножей Спайдерко,угол их(форма кстати тоже) соответствует углам на триангле 30 и 40 градусов.Для правки вещь просто отличная,для заточки все несколько сложне,хотя и решаемо Керамика очень хорошая,качественная,с керамикой от лански вообще не сравнить,точиться все на сухую,без воды и масла,грязи минимально.Вообщем все чудесно если угол на триангле совпадает с углом заточки ножа,если не совпадает,то начинаються проблемы,так хоны мелкозернистые,они не предназначена для переточки на другой угол.И нож нормальной твердости на них перетачивать мягко говоря утомительно.Выходов из положения несколько.Можно купить дополнительно хоны алмазные(стоят так же как и весь набор),приспособить другие камни,что чуть сложнее.Ну и еще минус триангла,заточка клинков с такм

и более выраженным брюшком к кончику.

Короче универсального точильного набора для многих ножиков все таки нет..? Так получаетсЯ ? )

Vizmailov
Универсальной нет. Точнее так: чем универсальней, тем хуже.

Универсальный точильный набор существует! Собственные руки и несколько камушков разной зернистости. Можно точить любой нож на любой угол. Кстати, довольно быстро и не заморочно...

Лански или DMT - проще.

Я вот так и не умею пользоваться Трианглом.

Триангл проще я даже диск еще не смотрел Но не универсален,самое универсальное руки,или переточить все под триангл,на нем потом только править,для правки триангл имхо идеален.

Видите - кому как.. )))

Vizmailov
Я в свое время поступил так, как многие: все свои ножи, которыми пользуюсь, переточил на 30 градусов на Лански, теперь же просто правлю их на этот угол и всё. Триангла у меня нет, поэтому нассуждать про его достоинства или недостатки не буду.

ИМХО электрические точилки хорошо справяться с кухонными ножами. Фолдеры они запорят....

+ много

Значит буду подыскивать себе достойный набор и камни к нему.. Интересное это дело - научиться точить старые домашние ножи, потом новенькие домашние Викториноксы, а потом уже перейти на свои Spyderco...
Надо определиться с набором и камнями к нему теперь...

Vizmailov, моя рекомендация - DMT.
Хотя сам пользуюсь Лански . Но LVN показалось проще в использовании.

А вообще - учиться потихоньку точить руками, для начала - "на кошках", т.е. старых кухонниках и пр.

Спасибо за советы! Постараюсь не оплошать в этом деле))

Vizmailov, успехов!

Vizmailov
Silver
Имхо не DMT. У меня и он и лански. Дмт, конечно, быстрее, но при заточке тактильные ощущения не нравятся и результат почему-то прихрамывает, использую на чем подешевле... Лански для более тонкой, качественной и точной заточки. К тому же, на днях, без приложения каких-либо усилий, на практически новой держалке внутри сломалась литая деталь по которой выставляется угол. Неприятно, пришлось чинить.

Повторюсь - исключительно личный опыт.

И, уж конечно, никаких электроточилок!

Angry Zeka
ДМТ и Лански вообщем то взаимозаменяемы,можно начать на ДМТ,продолжить на Лански,или наоборот.Можно камни ДМТ приспособить к трианглу(я так делал )

Роман
Я тоже камни комбинирую по разному, иногда)

Купил сегодня лански делюкс с 4-мя алмазными камнями.. 2 старых кухонных ножа советских попровал наточить.. Режут в сто раз лучше чем было до этого.. Принцип заточки ясен и прост, но теперь еще нужно разобраться с камнями чтоб знать какой когда применить..

Vizmailov
Алмазы у Лански не очень Пользоваться нужно бережно без давления.

Это зря. Роман выше уже написал.
На самом грубом камне (корст) происходит формирование РК (режущей кромки). Это если нож совсем убит или нужно изменить угол заточки (особенно в меньшую сторону). Точить до образование заусенца.
Далее все более мелкими абразивами всего по несколько проходов (лишь для того, чтобы убрать грубые бороздки от более крупного абразива).
Если нет нужды перетачивать нож, то можно начинать с медиума.
Если и вовсе лишь слегка подправить хочется, то и того мельче абразив берется.

Vizmailov
У меня есть Лански, уже довольно давно. Но в прошлом году купил триангл плюс алмазные хоны - и теперь правлю и точу только на триангле. Очень удобно и не напряжно.