Knife Life

Я вообще считаю, что если не особо выделываться, то в хозяйстве достаточно двух ножей - одного маленького (5 -7 см) и большого шефа (21-24 см) . Если они острые и удобные то ими можно выполгить все работы.
Все остальные ножи (хлебный, обвалочный, филейник и т.д.) только позволяют делать некоторые операции более комфортно и быстрее, но не более того.
Что касается универсального порядка 14-16 см ,то только женщина может ответить (если сможет сформулировать) почему он ей нравится. Мужикам не дано.

Может не совсем по теме,но меня очень удивил нож Apollo "Santoku" с антибактериальным покрытием, 12 см. LSN-12
Куплен был рублей за 170.Подобного в куче имеющихся не было:).
Режет идеально! Даже хлеб! Он его даже не приминает и крошек почти нет.

Для меня может и не по теме а для представительницы прекрасного пола, всё в кассу! Приветствую вас на нашем форуме. Собственно про нож, может он и хорош с вашей точки зрения, но я думаю, что за 170р рассчитывать на приличную сталь мягко говоря опрометчиво. А ведь хочется иметь нож проваливающийся не только в хлеб и свежие огурцы. Да что бы править не ежедневно, ну и конечно нержавейку. Потому и заказал из 95Х18.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Приятно познакомиться,так сказать
Что там за сталь даже не представляю,но для такого ценника он очень хорош
Посмотрим,как будет держать РК.
Вообще-то на кухне имеются ножи разных форм и разных фирм (Трамонтина,Тескома,Скарлет,Викторинокс и что-то ещё )
А,если не секрет,что за нож заказали из 95х18 ? Я из такой стали встречала только туристические АиР,но у меня опыт общения с ножами не очень большой
P.S. Честно говоря,на данный сайт попала случайно: искала сравнительную инфу по маркам стали, но мне очень понравились статьи по тестированию ножей.Решила пополнить ваши ряды и посмотреть,что из этого получится

Выбор богатый,у меня примерно такой же От нечего делать как то заточил Фортуну,точил руками на ДМТшных алмазах,я сам обалдел как она режет,туалетную бумагу влет но затупилась тоже быстро

Валькирия, не секрет, вот он. viewtopic.php?f=6&t=10307 Размеры 150Х35Х2мм По поводу сравнения сталей, нашли?

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Моя семья на кухне использует следующие ножи:
- ColdSteel "FinnBear" - универсальное применение (для всего, на каждый день ),
- Brusletto "Ulu" - шинковка, нарезка овощей, рыбы,
- НОКС "Браконьер" - разделка птицы (в т.ч. мороженной), рыбы, заморозки.

Правильно говорите, нож без мужика-кусок железяки, с мужиком-орудие или оружие, как получится. А мужик, он и в штанах и без, всё одно мужик.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

А кухонными пользоваться не пробовали?

Не ложаться они в руку...
Как то сподручнее, привычнее, что ли, разделывать куру тем, что висит постоянно на поясе...
Приятно скушать бутербродик с тончайше нарезанными ломтиками сыра, ветчины и помидорчика - положенных слоев в пять-шесть...
И по поводу шинковки/нарезки овощей - у жены маленькая ладонь и кухонник-шеф ну никак не ложиться, запястье постоянно перенапрягалось, а с Улу - нет проблем, даже если готовит одна - преспокойно может нарезать без особых усилий даже свеклу большого размера в сыром виде...
Примерно так...

Ммммм,нож хорош!
У меня сантоку маленький,выше фото выкладывала, и большой есть:)

Сравнение сталей,ага,нашла статью про тестирование и как раз из тех марок стали,что интересовали (VG-10 ,AUS-8 ,8Cr13MoV).Сейчас быстро эту статью не смогла найти:( На работе та страничка сохранена:)

miklwizard понравилась подпись
"Это же боевой нож, он не должен резать - он должен быть СТРАШНЫМ..."

Валькирия, так Вам сравнительные тесты нужны были? Я то думал схожесть и взаимозаменяемость по составу. Ну всё равно, гляньте тут, думаю не повредит. http://www.knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=1&t=3845

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Да, вот это тоже будет для Вас интересно. http://www.knifelife.ru/articles_test_santoku.htm

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Iskander,спасибо:)
Про тестирование сантоку читала.
Да,нужно было сравнить те стали,сказали,что VG-10 ещё ничего,а остальные две-ерунда полная....
Разговор был про ножи Sog

Что то ничего не понял VG-10 ничего по сравнению с чем?Или это про ножи SOG,что на них лучшее это VG-10,тоже спорно

Для Романа.

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Iskander
Спасибо,теперь понял Да из этих VG-10 лучший выбор

Роман,вопрос не совсем так стоял:)
Мне нужно было отстоять мнение,что эти стали тоже достойны,так сказать уважения:)
Как-то так:)
P.S. Ой,а ругаться не будут,что я в теме не по теме?
Иногда возникают вопросы(для Вас,конечно же ,глупые),но не будешь же каждый раз заводить новую тему?

Пока никто не видит А о чём речь то вообще,что чего достойно? И на каких ножах?

AUS-8 на кухне? А почему бы и нет?

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Тогда я тихонечко,пока никто не видит
Я работаю в рыболовно-туристическом магазине,поставщик предложил взять у них ножи Sog.Сделал подборку из наиболее продаваемых,я посмотрела,выбрала.Вот здесь и началось....Шеф оказался против AUS-8 и 8Cr13MoV -это никудышные стали! (цена ножей получалась 2-4 тыс.руб.).8,9 см клинок-маленький,а 12,7 -большой.
В общем,так и не получилось у меня покрутить их в руках:(
Интерес к ножам возник при помощи мужа:) Без фанатизма,но люблю я их:) Дома небольшая коллекция есть:)
Вот кухонные ножи,пока не вижу особой потребности покупать ,например,японские.Пока устраивает тот интернационал,что подобрался:)

Iskander,AUS-8 на кухонный ,вроде как ,не стОит:) Я так поняла,что она РК держит не очень.

А керамическими ножами никто не пользовался на кухне?:)

Валькирия, Вы несколько не правильно поняли. AUS-8 вполне приличная сталь и заточку держит весьма не плохо. Не скажу за СОГ но тот же Бенчмейд калит AUS-8 вполне достойно. Некогда эта японская сталь была весьма популярна. Для рыбака что нужно? Рыбку почистить-разделать, колышки для палатки и котелка вырезать-застругать, продукты порезать и т.п. Вот вам нате AUS-8! не ржавеет, держит заточку не хуже аналогов данной категории, легко правится-точится. А Вам булаты-дамасски подавай. Вот тут тесты ножей из AUS-8 http://knifelife.ru/articles_Test_zamki.htm почитайте. не поленитесь и прочтите это. Обратите внимание на Ambush из AUS-8 являюсь обладателем такого, вполне доволен. http://knifelife.ru/articles_Test_budget_1.htm

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

Ну это Ваш шеф погорячился! Согласен с Iskander, АУС8 - одна из самых неприхотливых сталей в плане ухода и заточки, но режущие свойства очень даже не плохие.
А 8Cr13MoV считаю вообще революционой сталью. У меня есть 4-5 ножей с клинками из этой стали, и мне она нравится очень! По ощущениям как грамотно приготовленная старая 440С. А по цене - так вообще вне конкуренции!
Конечно любую сталь надо уметь "готовить", и многое зависит не столько от самой стали, сколько от грамотной ТМО.

У АУС8 недостаток что она "грязная"много серы и фосфора,что нержавеет тоже спорно,при матировании еще и как.Сендвик,имхо лучше,японцы из него кухонники начали делать,шведской сталью называют

На моих ножах не ржавеет. В частности Хултафорс с синей рукоятью ( из AUS-8 ) на рыбалке бросался не только мокрым, но и в рыбьей крови и кишках. Не заржавел бродяга. А та же Мора-2000 после нарезки свежих помидоров оставленая дочкой в ножнах без протирки, пошла питингом, что меня весьма удивило. AUS-8 на бенчах не подвергалась такому издевательству как Хултафорс, но особо я с ними не няньчусь. Осмелюсь ещё раз утверждать, что AUS-8 вовсе НЕ отстойная сталь!

_________________
Общайся с теми, кто сделает тебя лучше.

На нержавеющих Хултах вроде другая сталь,не АУС8,на их углеродке SK-4.А по отстойности,не отстойная-факт но есть стали и получше Да и калят их поразному,у меня на Бокеровском АК74 такой пластелин был,хотя точился легко,и резал ацки,правда недолго резал ,тупился о хлеб.Задумался что же у меня есть сейчас из АУС8,вроде ничего нет

Спасибо за такое количество информации:)
Что самое важное,основанной на собственном опыте:)

Я бы себе с удовольствием кухонник из АУС8 заимел. Очень удобная сталь, если нормальное ТМО сделано конечно. Для кухни был бы весьма удобный вариант!

http://www.knifelife-td.ru/index.php?op ... &Itemid=20 Здесь,те что дешевые из АУС8,в Променаде продавец(Саша Кан) так говорил.Что то не понимаю я восторгов от этой стали,нормально каленая 440С,имхо в разы лучше.