Knife Life

Всем привет!
С удовольствием возвращаюсь в любимый форум после некоторго на нем отсутствия.
Итак, отчитываюсь по последнему выбору и приобретению
Сразу извиняюсь за качество снимков (телефон Sony Ericsson, 2 МП камера)





Собственно, обычные кухонники, только очень редкие. Во всяком случае, в Самаре и Москве я Сабатьеров в магазинах не видел. Найти инфу о ножах и оформить заказ можно тут:
http://www.bon-vivant.com
Получилось все так: по мылу списался и подружился с одним из участником форума, живущим в Канаде - Леонидом. нарыл инфу о Сабатьерах (была отдельная ветка по этому бренду на форуме):
http://www.knifelife.ru/forum/viewtopic ... &start=195
в общем, качество стали ножей - на уровне Solingen. технология изготовления клинков - та же. История бренда Сабатьер началась во Франции еще в 1864 г. Больше писать и хвалить свою покупку не буду, потому как пользоваться ножами еще только начал, посмотрю, как они в работе, потом забацаю отдельный пост с хорошими фотками.
Заказ мне с доставкой обошелся около 5 тыр. Аналогичный набор кухонной тройки от Solingen стоит в Самаре примерно вдвое дороже. Оплачивал Master Card. С момента оплаты до момента получения прошло 10 дней. Продавец очень любезен, предоставил даже трекинг посылки. В общем, первый блин получился не комом.

Валерий, с обновкой!

У Вас есть возможность сравнить их с японцами? Было бы интересно.

Silver
Спасибо!
заказ получил позавчера. ножи пока лежат в коробках. хочу купить магнитный держатель и "прописать" их окончательно на кухне. сравню обязательно, месяца через 2-3. за это время РК, как правило себя показывает

Понятно!
Пишите, по мере накопления впечатлений!

+1

+1

С обновкой!

С виду симпатичные слоники, ждем отчет!

Куда пропадали, давненько не слышно было?

спасибо за хороший вопрос даю правдивые ответы
1. Переживал состояние влюбленности. Очередной роман, от которого сносит башню. К ножевому форуму отношения не имеет, но имеет отношение ко всем мужчинам, которые на этом форуме живут и могут переживать то же самое. Надеюсь, коллеги меня поймут и разделят мои эмоции
2. Около месяца примерно возился с этими Сабатьерами: у меня была пластикова карта Cirrus Maestro, которую к оплате в Канаде и США не принимают. Нужна Visa или Master Card. Так что я оформил себе новую карту, списался хозяйкой Интернет-магазина, оформил заказ. причем, при оформлении вышел небольшой косячок: с карты списали 2 суммы: 214$ за ножики, как и договаривались, и еще какие-то 138$ Я написал сердитое письмо, типа, шозанах в ответ - куча извинений. манагер, которая этим занималась, транзакцию совершала в первый раз и сделала ошибку. В общем, сумма не списалась с карты, а просто заблокировалась. через дней 30 я её снова увижу на счету. Пишу так подробно потому, что работаю в банке и могу все эти вещи отслеживать
прошу прогул мне не ставить и считать обе причины отсутствия на форуме уважительными сейчас зато читаю новые темы с превеликим удовольствием

Поздравляю с отлично проведенным отпуском (отпуском из нашей тусовки). Надеюсь, обе причины Вашего отсутствия будут радовать Вас долго!

Хорошие ножи, мне понравились. Решил себе тоже прикупить, но в Питере нашёл только такой:

Сергей, этот явно дороже той тройки - раритет и антиквариат!

Маленько б/у , но что делать, первая половина прошлого века (если продавец не соврал )
По состоянию нож вполне рабочий. Тоооненький, гнётся в дугу, сведён неплохо, углеродка. Правда, пока не точил и не пробовал в деле.

А то! Правда, мне обошёлся в 150 руб

Начало 19 или 20в?

Какие ТТХ?

Сергей (aka Sleeper)
Любопытно спросить, где нашелся этот антиквариат? В подвалах Зимнего? Форма клинка интересная...понятно, что кухонник, но вот для каких видов кухонных работ? Если тоненький и гнется в дугу, то...

Думаю, Слипер его нашел на Удельной...

Сергей, принесёшь его на ближ.сходку?

Вопрос в том КОГДА эта сходка

Иван прав, нож с Удельной. Первая половина века 20-го, так что не такой уж антик (хотя, надо искать инфу). На сходку принести не смогу, так как у меня 29-го корпоратив. Могу принести на следующую.
ТТХ: длина лезвия 18см, толщина у рукояти 3,3мм, через 5 см - 1.5, через 15 - 0.8. Предполагаю, что нож общего назначения (типа шеф). У меня ещё один есть столовый, российский, тот тоже очень тонкий и гибкий. Думаю, тогда так принято было.

Спасибо, понятно.

Сумлеваюсь я что-то...надо дождаться, пока Алекс Скар свое мнение выскажет...ИМХО, шеф не должен быть тонким и гибким. Моё мнение, опять же ИМХО - это прообраз нынешних филейников. Еще так думаю потому, что кончик ножа, если не перекофигурировался на точиле, косвенно может служить доказательством моего ИМХА

Спасибо, конечно, но я в антикварных ножах абсолютный профан. Но мне кажется, что это не кухонник. Судя по геометрии, это либо столовый нож, либо полевой вспомагательный (которые шли в комлпекте с большим ножом). Кто нибудь знает Сабатье только кухонные ножи выпускал или разные?

у меня все познания в данном вопросе ограничиваются инфой с сайта
http://www.greatfrenchknives.com/about.html
ИМХО, Сабатье выпускали и выпускают только кухонные ножи и прочие инструменты с кухней же связанные.
Что касаемо предположений

тут мне спорить нет смысла...антиквариат он и есть антиквариат. И все же тонкий гнущийся клинок со спусками от обуха убеждает меня, что это всё же, наверное, филейник...

Буду искать инфу потихоньку, но мне кажется что:
- для столового клинок 18см слишком много, значит скорее кухонник;
- тонкое лезвие может быть следствием высокой стоимости стали в то время (глядя на старинный столовый, который тоже очень тонкий);
- такой нож 100% не ХО, могли быть ограничения на толщину клинка.
Похоже, что Sabatier выпускали не только кухонники. Вчера на ebay нашёл вот такой:

Ещё вот такой нашел: vintage sabatier chef knife
Геометрия в принципе похожая: