Knife Life

Да, я наверно забыл упомянуть, что прежде, чем это мясо попало на кухню, тот же самый нож с лаури поучаствовал в разделке этого будущего мяса. И были там и жилы и хрящи. Скажу даже более, рез по брюшине я специально делал не изнутри, а по всему ворсу (теста ради). И промежуточная правка не потребовалась. Т.ч. Вашу, пардон, теорию о заворотах и скруглениях, мой личный опыт отвергает.

От четвертины до пол-лося ( от силы), ошкурить и разделать, а дальше шоркать наваливаясь с силой.
Куда уж ей по стойкости РК против S30V, и уж тем более против более модерновых сталей.

Вай, сколько снобизма. Вас никто не уговаривает, пост предназначался топикстартеру, с которым я с удовольствием поделился своим опытом.
P.S. Спасибо, что не предложили Buck Ergohunter

На здоровье !
И вам спасибо , что У8 не предложили, и всенепременно "кованную".
Однако, ножей превосходящих "лаури" по всем параметрам, десятки если не сотни.
Кстати, я обычно предлагаю Pro вариант , а это ,занете ли, большая разница с обычным.
Да и нет ножей равных Buck Ergohunter Pro, при его cоотношении цена/качество.

А где же охотничьи истории о зверье добытом из пневмы ?

Напомню что тема называется:


Считаю, что просто надо понять как оно (углеродка и нержа) работает, а далее использовать себе во благо в зависимости от ситуации.
Это как закон природы не может являться злом. Например закон всемирного тяготения. Кто-то скажет что зло, ибо падать больно. А всего-то и надо научиться использовать факт тяготения себе во благо. Например в совокупности с трением (ботинок/колес о землю) позволяет передвигаться по поверхности...
Вот так и с углеродкой как любым фактом или законом природы. Не стоит расценивать с позиции добра и зла, просто стоит уметь использовать.

Вы вероятно, перепробовали десятки и сотни, после чего так категорично и безапелляционно заявляете про конкретный нож.
А судя по Вашей логике и аватаре, добываете зверье с помощью ручного медведя и потом разделываете в теплом помещении.
Что ж, пошел продавать свою пневму, может хватит на Ergohunter PRO

(А свою ошибку я уже понял - надо было в личку Геннадию Максимовичу писать...)

Да увы , прежде чем найти наиболее достойные стали и формы ножей.
Кстати , вам для информации, на форуме, у многих в коллекциях десятки ножей, у многих даже не десятки, не говоря уж о ротациях и просто прошедших через руки
И прежде чем предлагать стали прошлого века,тем более ТС, следует глЫбже форум изучить , ну и сам предмет неплохо бы.
Просьба не обижаться, ничего личного.

Спасибо вам , я отчетливо понимаю вашу зависть( в хорошем смысле слова) , и отсутствие у вас личных трофеев серьезнее лося.

Если бы только собаку
Примерно в 1992- 93 годах мне и Муэловская/Ниетовская 440С казалась намного лучше нашей 95Х18, именно на лосе.

Да , это верно , ГМ плохому не научит , получите хороший багаж знаний по предметам "Нож" , " Сталь", "Рез" и т.д.

У меня лично углеродка - это априори хозяйственный нож, инструментальный, в ящике с инструментами. НЕ для продуктов!

А в основном пользуюсь нержей конечно, в основном Морами.

К сожалению Вы не поняли мой намек про эргохантер. Помянув его, я хотел сказать что прекрасно знаком с Вашим мнением (на ганзе в том числе), т.е. на форуме то я постоянный читатель. А вот пишу редко. И лишний раз пожалел. Ибо не получается аргументированного разговора. Вы никак не замечаете, что я не предлагал стали, а предлагал обсудить эффект всех (не конкретных) углеродок. И уж тем более не предлагал их ТС, я помню все его темы и про ансси и про ДИ90 (это только темы про уголь), и все перемены мнений. И самое приятное, что человек продолжает поиски (это уже ко всем сталям) и ценит любой опыт.
...Почему то среди охотников больше всего встречается снобов (взаимно без обид). Может поэтому я и питерхант только читаю

НПНП

Углеродки на кухне можно обсуждать как отдельную тему. Так например разные углеродки дают разное количество привкуса пище. Есть такие, привкус которых я просто не замечаю.

К углеродке отношусь спокойно.
ИМХО, ее пресловутый великолепный рез на кухне не нужен.
С бОльшим успехом можно пользовать что-то с тонким сведением. Или сведенное в ноль, что нибудь пчакообразное.
При строгании, особенно финскими спусками, тут да, разница есть. Преимущества углеродки ощутимы.
Канаты я не режу

Хватит "пассива",пора переходить в писательскую категорию.
Реальных охотников , которые могут описать и выложить применение хоть какого ножа на охоте , считанные единицы на форумах, а интерес к т.н. "охотничьему ножу" не ослабевает.
Так , что включайтесь и нечего стесняться, у нас ведь не совсем/совсем не форум о косметике или живописи.

не зря в европе запрещены кухонные ножи из углеродки

по какой причине?

Чего с них пример брать?
у них и слова "мама" скоро не будет. И человек будет "оно" с кухонным ножом из нержавейки.

А подробнее?

А вот тут поподробней . Тоже заинтересовался.

+1
Хотя... не зря японцы на кухне углеродку пользуют
(к вопросу отличий востока и запада)

Используют, ага) Им, видимо, плевать на здоровье, лишь бы нраезать побыстрее)))

От того они и раскосые
Ну а кроме шуток по какой причине в Европе запрещены кухонные ножи из углеродки? Неужели с формулировкой типа "вредно влияют на организм"?

Из-за него, и как я понял, речь о профессиональных поварских ножах. А еще есть требования к больстеру - не должен быть накладным, дабы в щелях микроб не прятался. Сведения из книги Марьянко.

К черту углеродку с дамасками вместе.
Долой лубочный стиль с хохломой.
С "порошковым" ножом докажем в тесте,
Кто есть современный герой!

С другой стороны древние (скажем римляне) тоже вот не знали о вредном влиянии свинца. Может уже и ржавчина в гомеопатических дозах признана ядом.
Как любопытно жить!

Поэтому и вымерли. Зато есть действующие римские бани где свинцовый водопровод уже 2500 лет работает нашему ЖКХ на зависть

Ну потому они и древние, что вымерли... Мы вот тоже рано/поздно вымрем (вне зависимости от того какие нам ЖКХ трубы предоставит - пластиковые или железные). И для далеких потомков тоже будем древними (которые не подозревали о вредном влиянии пластика на ауру).

Так же ,на западе запрещена аллюминивая посуда,как понимаю из за того что частички пищи якобы попадают в пищу при пользовании.Нашей армии бы на нержу то же перейти .Свинец покрывается окислами?как и аллюминий и вреда особо не приносит,только гипотетические разговоры.Как например работают повара японские??Просто смотрел не одно видео и может это особенность какой то местной школы конечно,но там так-разделка типа тунца-рез и вытирает нож тряпкой,рез и вытирает нож тряпкой.Культура производства .А если нож конечно на столе сырым оставить,покурить сходить ,да с поварихами поговорить,а потом пользоваться начать..Конечно по сусалам получили бы.

У нас в общем то тоже щас с углеродки вроде не делают кухонники, видно госты есть новые.

Возможно требования СЭС,Онищенко лютует А для японских,типа Васаби и подобных видно какие о другие правила,типа национальная кухня

Тогда уж национальная приправа