Knife Life

Кто как ножи точит с "односторонней заточкой"?
Я так понимаю что точится только с одной стороны, а правится с двух?
Или как? Или с одной стороны и точится и правится, а с другой только заусенец снимается? И с серрейторами то же самое.
Кто что посоветует?

Вообще читал что с одной стороны точится как обычно, а с другой сторона фактически только правится, и лишь вдоль всей плоскости.
С серейторами фактически то же самое, только со стороны основной заточки используются специальные (целиндрические или конусные) точила, а с другой обыкновенные плоские. Полируются серейторы со стороны основной заточки круглым ремешком или обыкновенной веревочкой с пастой ГОИ.

Часто из за профиля ножа пользоваться обычными полоскми довольно сложно.

У меня есть опыт заточки японских кухонников. Но многое зависит от самого ножа. Пиши в личку.

Поделитесь опытом, плиз.
В личку? Это куда?

внизу каждого поста несколько кнопочек профиль, лс, email
так вот лс-это и есть личка!!! ( личное сообщение)

Аригато, Дмитрий, без тебя не разобрался бы.

ты скромничаеш!!!

ВикторQ
Почитай вот тут:
http://knifelife.ru/articles_samurai_na_kuhne.htm
А под "от ножа зависит многое" я имел в виду, что ножи с односторонней заточкой бывают разные. Иногда бывают ножи с обратной стороны не вогнутые, а абсолютно плоские - это говорит о неграмотности производителя, и такой нож заточить, так, чтобы не испортить внешний вид нереально. Иногда бывают ножи с двусторонниими спусками, но сама РК затачивается только с одной стороны. Тут тоже какая-то буссмыслица, и не понятно нафига это все нужно. Некоторые считают, что на ножах со стамесочной заточкой спуск должен быть с с права(для правшей), тогда такой нож затачивать просто непривычно и надо к нему привыкать.

Бенчевский Juju - плоский с одной стороны. Вряд ли там инженеры лохи сидят.
Просто стиль такой - "типа боевой и под японию" - пипл хавает и т.д. У НДК от Качергина - то же плоский с одной стороны.
Спуски с дву сторон, заточка с одной - Это Эмерсон Коммандер (ну наиболее известен из таких, по крайней мере). Мотив у всех один - такая заточка позволяет вывести более "острый" угол без потери прочности режущей кромки, ну и еще сам процесс заточки упрощается. Все рекомендуют с плоской стороны просто снять заусенец и все.
Ты вот лучше Саша скажи - у всех ли японцев есть эта самая "Впуклость" на плоской стороне и если нет - то с какого ценового диапозона она начинается. Ведь стделать одну сторону тупо плоской - это еще и просто экономия.

Спасибо, почитал, очень интересно.

У меня как раз такой!!!
Вообще стараюсь не брать ножи с односторонней заточкой, в быту не очень удобны, да и выглядят стрёмно. Но есть парочку, один переточил на двухстороннюю, много парился, да и на вид тоже не очень.

Может для таких как бритва? Ну, т.е. пользуются пока острый, потом продают.

эта пять!!! (про бритву)

ладно ладно я вас всех запомнил!
маньяков бояться перестали!

Все мы там... в маньяках будем.
Ты сначала с "масонами" разберись.

У тебя кстати кастом с титаном и углепластиком на клинке тоже вроде с односторонней заточкой. И что-то мне подсказывает, что вряд ли у него нужные "вогнутости-впуклости" имеются. Не пробовал его точить?

а нафига? я им ничего твёрже бумаги пока не резал
а вдруг затупится так я его лучше профессионалу отдам

Я бы попросил

теперь тебе всё понятно?
тебя они просто просят....пока
а я со вчерашнего дня двоих вольных каменьщиков жду

Враг моего врага - мой друг!

Опаньки. Они тут в профсоюзы и объединения уже организуются

Артем ты тоже далеко не уходи, двое ребят от бритвы к тебе поедут

Всё правильно, и париться точить не надо!
Да и какой аргумент в покупку нового ножа! А то меня жена всё время пилит, когда я новый нож покупаю, всё, зачем да зачем, у тебя и так столько!!! а так сразу понятно, старый затупился!!!
Если б у меня деньги позволяли, я б тоже так делал!!!

я не знаю - стоит ли в эту тему, но попробую.
Уважаемые, наткнулся я тут на статью по фирме Рокстид. Если вдруг кто не знает - запредельно дорогие ножи с не менее запредельными(судя по статье) характеристиками.
По ссылке - довольно "увесистый" PDF файл. http://kasumi.ru/pressa/rockstead.pdf
Если не хочется скачивать - то суть вопроса в следующем. Кроме мега сталей и секретного ТМО по статье одним из преимуществ является заточка "Китано". Она представляет из себя обычную прямую грань РК с одной стороны и "линзу" на другой плоскости.
Вопрос - не доводилось ли вам экспериментировать с такой заточкой?
Действительно ли она совмещает в себе прочность линзы и резучесть обычного клина?
Или очередной маркетинг?
изначально вопрос был размещен на ганзе в мастерской : http://talks.guns.ru/forummessage/97/294177.html
Очень хотелось бы услышать Ваше мнение. Не дает мне покоя мысль о ноже, дающем максимум от своих потенциальных возможностей...
Тем более, что недавно на этом форуме уже обсуждалась тема цены на Рокстид.

Слабо выпуклая линза по всей высоте спусков в ноль - оптимум, если сталь позволяет. Из-за технологических ограничений Рокстид использует выпуклые подводы только с одной стороны. Реальные преимущества несимметричной заточки минимальны и проявляются только на промышленных лезвиях для станков, узкоспециализированных клинках для строгания и тонкой нарезки. Остальное - удешевление производства и маркетинг.