Knife Life

Камрады, вопрос вот какой:
Есть кухонник, форма лезвия - клин, всвязи с этим клином возникла мысль точить так, как на рисунке 1. Какие плюсы-минусы это может дать. Или не париться и точить по старинке рис. 2

Этож сколько металла снимать придётся...

для полноты картины

Ты имеешь ввиду, что если плашмя камнем водить - много сниматься будет?

hawg
так ты сравни площадь соприкосновения на картинках

Только щас увидел что за нож. ИМХО- точи как обычно, всё равно рубить, а не резать.

Точить-рис.1,править-рис.2))Спуск в РК не должен переходить.У РК свой угол.

Да нет, резать...
Он у меня для шинковки зелени, овощей, да и мясо им режу, Уж больно формы удобные

Не так выразился.ВЫТАЧИВАТЬ нож-1,Затачивать и править-2.

Если так, то при правке, спуск всё равно будет переходить в РК, я так думаю...
Билли Бонс кстати, а почему Спуск в РК не должен переходить, я вот думал-думал особых причин не вижу? (может из-за недостатка знаний-опыта)
И всё же, какие минусы у заточки по рис. 1 кроме снятия металла

Если сталь не "пластелин", то при такой ширине спусков 1-вый вариант крайне геморный.
Так точат пукко с мягкой сталью. И спуски там в разы уже.

не увидел сразу...

а в чём разница, между вытачивать и затачивать?

вытачивать - делать нож из куска железяки
затачивать - делать острым уже готовое изделие

А-а-а-а, понял , а то к вечеру тупить стал....

Схема заточки РК - рис.№2. Без вариантов

Вопрос близкий по смыслу, а как пчаки точат?

Вообще мне вопрос про такую заточку, месяца два назад приятель задал, типа ляпнул просто так, я ему ответил примерно так-же как все отвечают - рис.2 и пипец...
А потом всё это время думал а почему нет? вот может ктонибудь подвести теоритическую базу, так сказать....
Кстати, он пчаком меня и попрекнул, дескать точиться по рис. 1

Пчаки точат как и все остальные ножи: По рис.2)

Товарищ явно не в курсе и думаю пчака никогда не имел.Просто у пчака настолько остро выведены спуски (Под очень малым углом),что кажется что спуски и рк-одна линия.На самом деле это не так.

Билли Бонс
Пчаки у него есть, не думаю, правда, что он их точит...
Я слышал мульку, что пчак править нужно об донышко пиалы, положив его (нож) плашмя...басни наверное....

Билли Бонс
Спасибо, буду знать.

Ну,я думаю,тут 2 причины.Первая-очень большая трудоемкость процесса.Вторая-РК,заточеная под чуть большим углом более устойчивая к разрушению.Теперь представьте:У вас затупился нож....При варианте 1 вам прийдется снимать спуски чтоб его заточить(!).А если,к примеру,появилась выщербинка?Вы представляете сколько по рис.1 вам надо снять металла чтобы она "Ушла"?А при рис2 при выщерблении вам просто достаточно чуть-чуть поднять линию РК.

На пиале можно конечно.Та-же керамика))Только плашмя-слишком буквально понято.Нет конечно.Как и на любом другом камне под нужным вам углом.

На пиале можно конечно.Та-же керамика))Только плашмя-слишком буквально понято.Нет конечно.Как и на любом другом камне под нужным вам углом.[/quote]
ну, то есть тот-же муссат..

вот-так, пришел Билли Бонс и раскидал всё по полкам, сразу всё встало на свои места...
Спасибо огромное...

Да-да, раскидал и все встало