Knife Life

Уважаемые Господа!
Все мы знаем большое количество марок кухонных ножей, японских, немецких, словом много... Но как выбрать бюджетный кухонный нож? В условиях кризиса. Нет однозначного решения. Кто чем пользуется? Помогите. Какое мнение о Трамонтине? По китайцам?
Интересен Ваш ответ, господа.
Сразу говорю, в ножах разбираюсь и как какие применять умею! Тоиджиро-Про на кухне есть.


=========================================================================================

Про ножи на кухне: http://knifelife.ru/articles_Nog_na_kuhne.htm

Самурай на кухне. Хорошо или плохо? - http://knifelife.ru/articles_samurai_na_kuhne.htm

Французские ножи Sabatier: http://knifelife.ru/articles_Sabatier.htm

Ножи и прочее от Topperware: http://knifelife.ru/articles_tupperware.html

Некоторые размышления о кухонных ножах и инвентаре: http://knifelife.ru/articles_kitchen-knife.htm

Разделочные доски - http://knifelife.ru/articles_cutting_board.html

у меня Трамонтина и Викторинокс,полностью устраивают.Легко правятся до высокой степени остроты,режут нормально мягкие продукты,нержавеют,не требуют бережного отношения.

Считаю, что на кухню надо брать недорогую нержу, если, конечно, приготовление пищи не является основным занятием в жизни

Роман Трамонтина какой серии?

Самой дешевой меня устраивает,сломается,погнется куплю еще

набор Фискарс (брал в максидоме)

А зачем Вам совет, раз у Вас даже Pro есть?

При такой постановкe вопроса я бы oстановился на скандинавах - Mora, Eka, Fiskars

Ключевое слово - "бюджетный". Давайте будем исходить из ценового диапазона, который Вы себе определили, так будет проще.

Ну, я буду не оригинален, и опять же посоветую японские! Тоджиро-Про слишком уж выпендронистые и дорогие, не стоят они тех денег, что за них просят.
Из соотношения цена/качество самыми толковыми считаю Масахиро. Хороший нож можно купить в пределах 2 тыров.

Alex(Scar)
Ожидал от тебя советов по бюджетным пчакам.

У меня 2 пчака.

Жил, не тужил .

А чего их советовать, если их все равно фиг где купишь? Раздразнить, чтобы потерял покой и мучился?
Да и если деньги есть, то лучше японцы, чем узбеки!

Не устаю советовать икеевские ножи. Удобные формы. Дёшево и сердито, набор - 600 руб. Один ньюанс, ручки нужно сразу маслом льняным пропитать, ну или не маслом...

Парни! Да, Тойджиро Про Дамаскус есть в наличии, но уж больно пафосный нож, к тому же один, хоть и сантоку... Большой Шеф у меня китайский Аttribute совсем-совсем неплох, но просится на замену... Да и вообще подновить подборочку надо. На золинген денег тратить жалко... Просто непонятно за что такие деньги берут... Может кто обоснует?
Печак у меня, кстати, тоже есть, но я им не работаю...
За ответы спасибо! К икеевским ножам присмотреться надо, форма вроде неплоха...

Попобуйте, м.б. и вопрос снимется.

не, печак для меня всегда был и останется каким-то сувениром... не рабочая вещь в моем понимании...
самарканд вторая родина, бываю там часто... там да, все в порядке, а здесь не воспринимаю...

Перечитав еще раз всю ветку, поймал себя на том, что не понимаю,какого совета просит автор.
Давайте так - Вы определяетесь какой нож Вам нужен (Шеф, сантоку, слайсер, малыш и т.д. - желательно с указанием длины лезвия, или набор ножей) , а также указываете ценовой диапазон . Ну а потом собираете предложения

мне нужна серия кухонных ножей, спрашиваю кто чем пользуется и доволен ли

Пользуюсь викториноксами. Очень доволен. Есть один нож от ЕКА. Тоже доволен.
Был цвилинг хенкельс - не доволен. Ну слишком мягкий он оказался.

по подробнее насчет цвилинга, Прохор, плз

Ну немецкие ножи кухонные традиционно мягкие. Их мусатят регулярно. Это общепринятый факт.
Есть у меня (теперь у мамы) хербертс и маурер немецкий - мягкий в меру, отличный нож.
А цвилинг мой - просто пластилин. выпросил его у меня знакомый , я отдал. Он поюзал и купил труд вачу. И ему вача понравилась больше.

хмммм... не ждал от немцев... слышал, да... но думал наговоры...
получается японцы только... с твердостью 60

Мне кажется - японцы слишком твердые.
ЕКА и викторинокс очень хороши.

мой тойджиро бреет со свистом после полугодовой работы
впрочем ничего тверже овощей им не резал пробовал править разок

И дома, и в поле (в лагере) - Трамонтина. Самая бюджетная, дешевле некуда. Режет, точится - чего еще надо?

только так - послушайте дипломированного повара, с опытом работы в кабаке большой проходимости. Только викс - и изо всех, только этот, пользуется всей семьей в 9 случаях из 10.

Долго пользовался на кухне фактически чем придётся, т.к. на дорогие ножи не мог сподвигнуть семейный бюджет + опасался за недостаточную аккуратность остальных членов семьи, привыкших к простым острым железякам. Огромную помощь в результате оказала статья Андрея Козловского "Нож на кухне" и обсуждение её. В итоге купил несколько различных Functional form и Avanti от Fiskars, хотелось всё Functional form, т.к. у них рукоятки более удобные, при таких же точно клинках, но не было всех желаемых вариантов, пришлось комбинировать. Нравится. При этом не только мне, но и домашним - что немаловажно. При этом стали относиться к ножам поаккуратнее, чем раньше. Думаю, что если предполагается использование ножей не только Вами, но и другими пользователями, видящими в них "острую железяку", то Фискарс - это вполне себе вариант.

greenkurma
спасибо, мнение профессионала особенно ценно!

я тоже доволен набор Фискарс,+есть пчак и Масахиро.